Как правильно пожарить свинину на сковороде


Как пожарить мясо свинины на сковороде вкусно?

Мясо обогащает наш организм полезными веществами и минералами. Вряд ли можно встретить человека, который не любит свиные стейки, отбивные или шашлык. Чтобы приготовить свинину вкусно, нужно придерживаться некоторых несложных правил. Сегодня мы поговорим о том, как пожарить мясо свинины на сковороде.

Опытные кулинары делятся с нами своими секретами, как вкусно пожарить мясо свинины на сковороде:

  • Главное – правильно выбрать мясо. Если вы собираетесь жарить свинину, то лучше взять шейную, бедренную часть или лопатку.
  • Свинина должна быть свежей или охлажденной. Замороженное мясо теряет часть своих полезных свойств и при обжаривании получается суховатым.
  • Если вы готовите замороженную свинину, то размораживать ее нужно в естественных условиях. Мясо, которое подвергалось заморозке, перед обжариванием лучше замариновать – так оно получится более сочным.
  • При выборе свинины обратите внимание на ее цвет: свежее мясо имеет светло-розовый цвет, а его прожилки – белый.
  • При приготовлении свинины не нужно использовать много специй, поскольку они перебивают вкус мяса.
  • Если вы жарите мясо крупными кусками, то предварительно его необходимо промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.

Свинину выбрали, основы ее приготовления изучили – теперь можно переходить от теории к практике.

Как вкусно приготовить жареную свинину с луком?

Свинина, обжаренная на сковороде с луком, готовится очень быстро и просто. Давайте рассмотрим, как пожарить сочное и вкусное мясо.

Состав:

  • 0,5 кг свинины;
  • 2 средние головки лука;
  • 1 чесночный зубчик (по желанию);
  • соль, смесь перцев.

Приготовление:

  1. Свинину необходимо промыть (лучше под проточной водой) и обсушить.
  2. Нарезаем мясо кубиками среднего размера.
  3. Лук нужно нарезать кольцами либо полукольцами (как вам больше нравится).
  4. Разогреваем в сковороде масло растительное и выкладываем свинину. Следите, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом.
  5. Обжариваем мясо с одной стороны 2-3 минуты, затем аккуратно переворачиваем. Когда мясо с обеих сторон покроется золотистой корочкой, нужно добавить в сковороду лук. Совет: луком, как известно, свинину не испортишь, и чем больше вы его положите, тем более сочным будет мясо.
  6. Накрываем сковороду и готовим мясо под закрытой крышкой, не забывая периодически помешивать.
  7. Обжариваем до готовности лук, а затем перчим и солим. По желанию можно выдавить чесночный зубчик.
  8. Жарим свинину с луком еще несколько минут и выключаем плиту. Оставляем мясо в сковороде под закрытой крышкой на 5-7 минут, чтобы оно немного потомилось.
  9. По истечении указанного времени свинину можно подавать к столу. Мясо можно посыпать сверху свежей зеленью.

Читайте также:

Отбивные из свинины

Для отбивных нужно брать вырезку свиную – тогда они получатся мягкими и сочными.

Состав:

  • вырезка свиная – 0,5 кг;
  • мука пшеничная высшего сорта – 4 ст. л.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло растительное;
  • смесь специй, соль.

Приготовление:

  1. Подготавливаем мясо: промываем и обсушиваем.
  2. Нарезаем свинину кусочками толщиной не больше 1,5 см.
  3. Теперь мясо нужно отбить. Для этого лучше обернуть его пищевой пленкой, чтобы оно не рвалось и не разлеталось по сторонам.
  4. Отбивая свинину, следите за толщиной мяса. Кусочки должны получиться не более 0,5-0,7 см в толщину. Важно в процессе отбивания не нарушить структуру мяса – в таком случае оно при обжаривании выпустит весь сок и получится сухим.
  5. Мясо нужно посолить и поперчить.
  6. Теперь приготовим кляр для отбивных. Для этого нужно взбить яйца и посолить их.
  7. В отдельную посуду насыпаем муку.
  8. Теперь приступаем к обжариванию отбивных. Сначала обмакните каждый кусочек мяса в яичном кляре, а затем в муке. Совет: если вы хотите, чтобы корочка на отбивных была толще, то обмакните мясо в яйце и муке еще один раз.
  9. Разогреваем растительное масло в сковороде и выкладываем наши отбивные. Обжариваем с обеих сторон до готовности. Некоторые хозяйки слегка обжаривают мясо на сковороде, а потом отправляют в духовой шкаф. Выбор только за вами.
  10. Перед подачей к столу сверху каждой отбивной можно положить кружочек помидора и зелень.

Готовим шашлык в домашних условиях

Вкусный шашлык можно сделать не только на костре, но и на сковороде. Главное – хорошо замариновать мясо.

Состав:

  • свинина – 750 г;
  • 3 большие головки лука;
  • лимон;
  • вода – 250 мл;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • смесь перцев, соль.

Приготовление:

  1. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем средними кубиками.
  2. Лук нужно порезать полукольцами и посолить, хорошенько разминая его руками, чтобы он пустил сок.
  3. Добавляем лук к мясу, а затем посыпаем специями. Свинина хорошо сочетается с базиликом, перцем и орегано.
  4. Готовим маринад: в стакан выдавливаем сок из лимона и наполняем его водой. Заливаем свинину с луком маринадом и помещаем в холодильник минимум на 5 часов. Помните: чем лучше промаринуется мясо, тем вкуснее и сочнее оно будет.
  5. По истечении времени на маринование приступаем к обжариванию мяса. Здесь можно пойти двумя путями:
  • Первый способ – это обжаривание мяса без использования шпажек. В разогретое подсолнечное масло в сковороду выкладываем мясо, обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты, добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой и жарим до готовности.
  • Если вы хотите получить настоящий шашлык на шпажках, то выбирайте второй способ. Шпажки предварительно замачиваем на 30 минут в воде. Нанизываем на них поочередно мясо и лук (его в этом случае нужно нарезать кольцами), а затем обжариваем со всех сторон на растительном масле до готовности.

Готовый шашлык можно присыпать зеленью.

Читайте также:

Рецептов приготовления свинины довольно много. Это мясо не только жарят, но и запекают в духовке, отваривают, готовят в мультиварке. Свинину можно приготовить как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов: овощей, грибов, сыра и т. д. Жареное свиное мясо может стать украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Приятного вам аппетита!

ladyspecial.ru

Как правильно пожарить мясо свинины на сковороде рецепт

Свинина, что пожарена на сковороде — это всеми любимое блюдо. Залогом ее успешного приготовления является, прежде всего, удачный выбор мяса. Безусловно, следует всегда брать свежее мясо. Если же такой возможности нет, и под рукой есть только замороженное мясо, то постарайтесь разморозить ее правильно. Сначала мякоть выкладывают в холодильнике и держат там чуть более суток, и лишь затем размораживают при комнатной температуре.

Для приготовления этого блюда лучше выбирать мякоть с жировой прослойкой, благодаря которой мясо будет мягким и сочным. При этом лучше отказаться от свинины с плотными волокнами не стоит. Такой мясо после жарки будет твердым. Лучше брать мякоть бледно-розового цвета.

Что нужно подготовить

Итак, чтобы приготовить это сытное и оригинальное блюдо, понадобятся такие ингредиенты, как:

  • Свинина, мякоть 500 — 700 грамм.
  • Четверть стакана воды.
  • Одно яйцо.
  • Немного растительного масла.
  • Сухари для панировки.
  • Соль и специи.

Сначала мякоть следует нарезать порционными кусочками. Если отдается предпочтение стейку, то его толщина должна быть около трех сантиметров. На жаркое отлично подойдет мясная вырезка, нарезанная небольшими кусочками. Не забудьте непосредственно перед приготовлением промыть свинину холодной водой и отжать всю воду.

Теперь необходимо подобрать правильную сковороду. Оптимальным вариантом будет сковорода с антипригарным покрытием или толстая чугунная сковорода Последняя отлично раскаляется, что позволяет добиться хорошей прожарки мяса.

Нарезаем мякоть небольшими пластами и слегка отбиваем. Как приготовить мясо на сковороде оригинальным способом? Обжарить его в кляре. В отдельной посуде тщательно взбиваем куриное яйцо с приправами, специями и солью. Затем каждой кусочек мякоти обмакиваем в эту смесь и обваливаем в панировке.

Наливаем в сковороду масло и разогреваем его. Затем обжариваем кусочки свинины на среднем огне. Сколько жарить свинину на сковороде по времени, зависит прежде всего, от качества мяса и размера ломтиков. В среднем обжаривать свинину следует минут пять — десять.

После того, как мясо прожарится, выкладываем его на блюдо. Подаем к столу с подходящим гарниром (отварной картофель, свежие или тушеные овощи, салат и прочее) и зеленью. Теперь вы знаете, как пожарить мясо свинины на сковороде. Просмотрите также другие рецепты приготовления жареных блюд.

Секреты приготовления свиной поджарки

Для того, чтобы приготовить вкуснейшую свиную поджарку понадобиться мясо с лопаточной части тушки. Мясо следует обмыть, обсушить и нарезать брусочками. Как правильно жарить мясо на сковороде? Необходимо его выкладывать уже на разогретую сковороду без масла и закрыть крышкой. Лишь после того, как выйдет вся лишняя влага, крышку снимают и добавляют растительное масло.

Овощи — лук, морковь и томаты обжаривают в отдельной посуде. И добавляют к мясу за несколько минут до его полной готовности. После поджарку снимают с плиты и подают с имеющимся гарниром к столу.

www.shampurok.ru

Как вкусно пожарить свинину на сковороде?

Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно. Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и вкусным. Достичь идеального вкусового букета и желаемой текстуры жареной свинины вам помогут рекомендации, изложенные в рецептах ниже.

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с луком?

Ингредиенты:

  • свиная лопатка или ошеек – 760 г;
  • луковицы репчатые – 320 г;
  • зубчики чесночные – 2 шт.;
  • растительное масло рафинированное – 45 мл;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Приготовление

Для приготовления вкусной свинины на сковороде кусочками прекрасно подойдет свиной ошеек или лопатка. Промываем мясо, обсушиваем, нарезаем ломтиками размером примерно четыре сантиметра и выкладываем в толстостенную сковороду с разогретым основательно в ней растительным рафинированным маслом. Даем свинине подрумяниться со всех сторон, помешивая в процессе жарки, а затем закладываем очищенные и нашинкованные кольцами репчатые луковицы. Прикрываем сковороду крышкой, убавляем жар до интенсивности чуть ниже средней и жарим, периодически перемешивая, до того момента, когда лук станет мягким и коричневым по цвету. Сдабриваем теперь мясо по вкусу солью, молотым черным перчиком, добавляем очищенные и измельченные чесночные зубчики, прикрываем посудину крышкой и выключаем плиту.

Через пять минут можно раскладывать свинину кусочками с луком по тарелкам, и подавать к столу, дополнив ее любимым гарниром.

Как вкусно пожарить куски свинины на сковороде, как стейки?

Ингредиенты:

  • свиная корейка – 575 г;
  • соус соевый – 25 мл;
  • бальзамический уксус – 5 мл;
  • масло оливковое или подсолнечное рафинированное – 35 мл;
  • сок лимона – 15 мл;
  • чесночные зубцы – 1-2 шт.;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Приготовление

Для стейка выбираем свиную корейку и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно два сантиметра. Подсаливаем их по вкусу, сдабриваем свежесмолотым перчиком и помещаем в подходящую плошку. В отдельной емкости смешиваем масло рафинированное, соевый соус и уксус бальзамический, добавляем также лимонный сок и измельченные зубцы чесночные и перемешиваем. Теперь заправляем полученной пряной смесью заготовки стейков и хорошенечко втираем ее в мясо. Оставляем свинину для маринования минимум на час при комнатных условиях или в идеале на ночь на полке холодильника.

Если у вас имеется сковорода гриль - прекрасно, не задумываясь, устанавливаем ее на плиту прогреваться. Если нет - не беда, подойдет и обычная сковорода с толстым дном.

Промаринованные ломтики свинины обсушиваем от влаги салфетками и убираем с их помощью ломтики чеснока, чтобы они не пригорели во время термической обработки мяса и не испортили вкус готовых стейков. Когда сковорода хорошо прогреется, промазываем поверхность ломтиков свинины маслом рафинированным и выкладываем в нее для дальнейшего приготовления. Жарим стейки, ежеминутно переворачивая, до полной прожарки. Не рекомендуем готовить стейки из свинины с кровью. Этот вид мяса должен полностью прожариваться во избежание негативных последствий для организма. И, если вам все же не удалось добиться на сковороде полной прожарки стейка, его необходимо поместить минут на пять-семь в хорошо прогретую духовку.

Готовые изделия выкладываем на блюдо, и минут на пять-десять прикрываем фольгой для равномерного распределения тепла внутри мясного ломтя.

Как пожарить вкусную свинину сковороде с гранатовым соком?

Ингредиенты:

  • свиная лопатка или ошеек – 980 г;
  • сок гранатовый – 220 мл;
  • луковицы репчатые – 190 г;
  • свиной жир – 60 г;
  • перья зеленого лука – 3-5 шт.;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Приготовление

Для реализации данного рецепта подготовленную свиную лопатку или ошеек нарезаем на ломти среднего размера и закладываем в сковороду с прогретым в ней основательно свиным жиром. Даем мясу хорошо подрумяниться, после чего, добавляем нарезанный полукольцами лук репчатый, подсаливаем и перчим блюдо по вкусу и вливаем сок гранатовый. Жарим содержимое сковороды, помешивая, до полного испарения влаги, а затем приправляем измельченными перьями зеленого лука и подаем к столу.

Статьи по теме:

Обыкновенно свиную рульку запекают каким-либо интересным способом. Однако из нее еще можно приготовить множество разнообразных и весьма оригинальных блюд. Например, холодец и суп получаются особенно ароматными и наваристыми, а террин - восхитительно нежным.

Как запечь подчеревок в духовке?

Из подчеревка можно готовить совершенно необыкновенные кушанья. Например, запечь в тесте или сделать бесподобный рулет. Далее опишем, как правильно и необычно приготовить это превосходное мясо и удивить гостей своими безграничными кулинарными способностями.

Из мяса кролика готовят множество разнообразных кушаний, однако новичку придется столкнуться в процессе с некоторыми особенностями. Далее опишем простейший способ приготовления крольчатины и расскажем, как добиться особой мягкости и сочности мяса.

Добиться мягкости и сочности говядины можно путем длительного томления блюда. Далее расскажем, как потушить мясо по-новому и предложим оригинальные рецепты вкуснейшей подливки, которая превосходно дополнит любой, даже самый незаурядный гарнир.

womanadvice.ru

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Опубликовано 10.06.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 30 мин

В запасе любой хозяйки есть особенное блюдо, через которое точно лежит путь к сердцу мужчины. Сегодня и я поделюсь с вами рецептом блюда и расскажу, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, и вновь завоевать сердце мужчины.

Вам потребуется минимум продуктов и времени. Главное выбрать правильное мясо для жарки, хорошую сковороду и не отходить от плиты ни на минуту. Есть еще два секрета как приготовить сочную свинину. Но об этом я расскажу в пошаговом рецепте с фото ниже. Для готовки на сковороде подходят несколько видов и сортов мяса: вырезка, корейка, окорок (тазобедренная часть), шея и лопатка. Выбирайте свинину бледно-розового цвета с белой жировой прослойкой, без пленок и толстых прожилок. Желательно покупать охлажденное мясо, замороженное размораживать постепенно на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Перед нарезкой и готовкой свинину нет необходимости мыть – жарка проходит при высоких температурах, а излишняя влага превратит процесс в тушение. Если мясо мокрое, перед нарезкой промокнуть полотенцем.

Жарить свинину рекомендую на топленом масле (масле гхи) или на подсолнечном без яркого аромата. И не добавляйте лишних специй – свинина должна иметь аромат вкусного жареного мяса с луком. Кстати, еще рекомендую приготовить отбивные из свинины на сковороде.

Набор продуктов рассчитан на порцию для одного мужчины.

Ингредиенты:

- свинина – 350-400 г, - лук репчатый – 2 шт., - соль крупная – щепотка, - перец черный молотый – по вкусу, - уксус 9% - 1 ст. ложка, - сахарный песок – щепотка, - масло растительное – 2 ст. ложки.,

Гарнир: свежие помидоры, огурцы, укроп и петрушка.

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 2-3 см. Резать так, чтобы на кусочках было хоть немного жировой прослойки.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать достаточно крупно. Лук может быть белым, обычным и красным.

На горячую сковороду налить немного растительного масла или положить чайную ложку топленого (масла гхи). Как только масло нагреется, выложить нарезанные кусочки свинины, не горкой, а аккуратно в один слой. Сковорода должна быть достаточно просторной для вашего количества мяса и лука.

Обжарить свинину с одной стороны на сильном огне в течение 2-3-х минут. Затем перевернуть каждый кусочек, жарить с другой стороны до образования румяной корочки. Огнь уменьшить до среднего. Общее время жарки на этом этапе составляет примерно 10 минут. Важно: крышкой не накрыть!

Затем на мясо равномерно высыпать нарезанный лук. Не перемешивать. Готовить на среднем огне 5 минут, чтобы лук пропитался мясным паром.

Теперь мясо с луком можно посыпать солью и свежемолотым черным перцем. Первый секрет: присыпьте блюдо щепоткой сахарного песка для вкуса и карамелизации лука. Желательно, но не обязательно использовать тростниковый сахар.

Затем перемешать мясо и лук лопаткой. Далее жарить, периодически помешивая, до прозрачности и легкой золотистости лука. Готовить на среднем огне. Здесь важно не пережарить лук и не позволить ему превратиться в луковую кашу.

Второй секрет: полейте горячее блюдо на сковороде яблочным или обычным уксусом. Для одной порции 1 мяса столовой ложки 5-9 % уксуса будет достаточно. Горячая свинина с луком мгновенно впитают жидкость, и мясо приобретен практически шашлычный вкус.

Далее подержать сковороду на огне еще 1-2 минуты, чтобы жидкость испарилась. Теперь наше блюдо сочная, ароматная и мягкая свинина на сковороде готово!

Перекладывайте содержимое сковороды на тарелку и приглашайте мужа, друга или отца отведать чисто мужское блюдо. Сочная жареная свинина на сковороде отлично сочетается со свежими огурцами, помидорами и сезонной зеленью.

Приятного аппетита и счастья вам на долгие годы! Так же узнайте, как запечь мясо в духовке чтобы оно было сочным.

every-holiday.ru


Смотрите также