Как правильно пожарить капусту на сковороде


Жареная капуста

Что может быть проще и вкуснее, чем жареная капуста? Это отличный гарнир к рыбе, мясу или птице, а при постном или вегетарианском питании жареную капусту можно подавать как самостоятельное блюдо. Давайте посмотрим, как можно вкусно пожарить капусту.

Все гениальное – просто, как говорится! Вот, например, жареная капуста – блюдо до безобразия элементарное, готовящееся из овоща, который испокон веков был и остается сегодня одним из самых популярных в нашей стране. А как вкусно получается! Добавив пару специй и пряно-ароматических приправ, жареную капусту можно сделать настоящей усладой для желудка, особенно над этим не трудясь.

Итак, читайте в рецепте о приготовлении вкусной жареной капусты – на гарнир, в качестве горячего или на закуску.

  • После приготовления вы получите 3 порции
  • Время приготовления: 30 минут30 минут

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная, 500 г
  • помидор, 2 шт.
  • луковица, 1 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • чеснок, 1 зубчик
  • растительное масло, 4 ст.л.
  • черный перец
  • соль

Как приготовить жареную капусту:

  • С кочана капусты снять верхние листья, нашинковать капусту не крупно и не мелко – средней соломкой.

    Нарезать лук полукольцами.

    Морковь потереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой.

    В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, жарить 3-5мин до прозрачности, добавить морковь и жарить еще 5мин, помешивая, на среднем огне, затем добавить капусту, помешивая каждые 2-3мин жарить до легкого зарумянивания, затем влить ½ стакана горячей воды, накрыть крышкой сковороду.

    Потушить капусту под крышкой около 10мин до выпаривания воды, затем добавить нарезанные кубиком помидоры, жарить еще 5мин, помешивая, поперчить, посолить, перемешать и жарить все еще 2мин.

    Заправить капусту пропущенным через пресс или тертым на мелкой терке чесноком, перемешать, выключить огонь и дать настояться перед подачей 10мин.

    Подавать жареную капусту к столу горячей на гарнир или как самостоятельное блюдо.

    Приятного аппетита!

Очень хорошо к капусте подойдут такие специи как тмин, кориандр, различные сушеные и свежие травы – добавляйте их на свое усмотрение.

Друзья, а вы любите жареную капусту? Как вы ее готовите? Поделитесь своими рецептами в комментариях!

Автор: Александр Кисленко

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Будьте первыми!

Описание к фотографии

приготовили?поделитесь

фото

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото

ovkuse.ru

Как жарить капусту

Автор КакПросто!

Бывают такие блюда, которые все готовят одинаково, а у каждого оно получается совсем не таким, как у соседа. Вот и с капустой происходит то же самое. Вроде бы и жарят ее все по одному рецепту, но вот вкус блюда зависит от многих нюансов.

Вам понадобится

  • масло растительное
  • сковорода
  • соль
  • специи
  • зелень
  • чеснок

Инструкция

Для начала следует порезать капусту. Классические кулинарные книги советуют нарезать ее шашечками. Масло для жарки можно брать любое, главное, чтобы оно было растительным и подходило для жарки. Если масло обладает ярко выраженным вкусом, то и в капусте этот вкус будет ощущаться. Налейте масло в сковороду и хорошо его нагрейте. Выложите капусту в сковороду, дайте ей немного прижариться с одной стороны. При помощи двух лопаток или ложек аккуратно помешайте капусту, переверните ее и поджарьте и другую сторону тоже. Делать это следует на максимальном огне, никуда не отходя от плиты, чтобы капуста не пригорела. В результате обжарки капуста приобретает красивый золотистый цвет, но до полной готовности ей еще далеко. Убавьте огонь. Если в результате обжаривания в сковороде осталось мало масла, долейте еще немного. Степень впитывания масла капустой зависит от ее сорта. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Если капуста молодая, время тушения можно сократить, чтобы не получить каши. Вы, наверное, уже заметили, до сих пор в рецепте не были упомянуты ни соль, ни специи. И правильно, их добавлять в блюдо нужно буквально за 5 минут до готовности. Откройте крышку, посолите и поперчите капусту. Любители чеснока могут добавить и его тоже. Перемешайте содержимое сковороды, для аромата можете положить кусочек топленого масла, накройте крышкой и дайте еще немного потомиться. Готовую жареную капусту можно посыпать зеленью.

Полезный совет

Чернослив способен превратить обычную жареную капусту в праздничное блюдо. Просто добавьте к ней несколько промытых ягод. Чернослив впитает в себя лишний жир и придаст блюду изысканную нотку.

Распечатать

Как жарить капусту

www.kakprosto.ru

Как жарить капусту — на сковороде

     Боярыня - капуста - основа множества салатов, гарниров, простых и сложных блюд. Но в нашей семье очень почитаема капуста в жареном виде. А Вы знаете, как жарить капусту правильно? Меня этому научила моя свекровушка много лет назад, и все десятилетия я строго следую этому рецепту приготовления жарки капусты.

Ингредиенты рецепта:

  • капуста - вилок;
  • масло для обжаривания - граммов пятьдесят-сто (это зависит от размеров вилка капустки);
  • соль и перчик - по вкусу.

Процесс приготовления на сковороде жареной капусты

     Капусту очищаем от верхних некрасивых листиков, вырезаем так любимую нами в детстве кочерыжку. Шинкуем соломкой максимально возможно тонко - вкус всегда зависит от нарезки. Как правило, чем мельче, тем вкуснее.

     В сотейник наливаем растительное масло, но так, чтобы его не было слишком много для имеющегося объема капусты. Нашинкованную капусту выкладываем в сотейник частями.

     По мере подрумянивания порций эту часть капусты раздвигаем по краям нашей емкости, а в серединку выкладываем новую часть и опять ее обжариваем. Так - до конца. Все приготовление проходит на небольшом огонечке под крышкой.

     Когда в сотейнике обжариваемый объем уменьшится, капусту солим и перчим по вкусу. Благодаря соли, капуста выделит сок, поэтому продолжаем жарить уже при открытой крышке.

     Почему обращаю внимание на небольшое количество масла? Да потому, что при его изобилии получится жирное противное блюдо. При рациональном количестве - вкусная капуста.

     Конечно, это - дело вкуса, но ведь мы говорим о том, как правильно пожарить капусту, а не тушить ее в изобилии жиров. Приготовленный гарнир, если он не подается ежесекундно, выкладываем в посуду для разогревания в дальнейшем в микроволновке. Домашним очень нравится предварять обед салатом Мимоза, а после первого кушать жареную капусту с тефтелями с рисом в молочном соусе, очень вкусными и сочными.

Вот так-то! Попробуйте и поделитесь своими впечатлениями! Удачи!

gotovim-doma-retsepty.ru

Жареная капуста: рецепт приготовления

У жареной капусты, как, впрочем, и у любого блюда, есть свои ценители, которые предпочитают употреблять его в пищу так часто, насколько это возможно, так и те, кто вообще не любит его.

Переубеждать последних, по-видимому, нет никакого смысла. Поэтому лучше всего будет сосредоточиться на тех, кто любит жареную капусту. Описывать полезные свойства этого овоща не требуется, так как любителям это и так понятно. Сосредоточимся на рецептурных тонкостях.

Чаще всего готовят капусту с большим количеством растительного масла. Однако есть способ, который существенно отличается от общепринятого и позволяет сохранить натуральный вкус продукта.

Жареная капуста (рецепт 1)

Берется произвольное количество белокочанной капусты, которая режется мелкой соломкой. Лучше для этого использовать комбайн или специальные терки. При таком способе нарезания капуста будет получаться идеальной требуемой формы, а также весь этот процесс не займет много времени.

Измельченная капуста выкладывается на сковороду с антипригарным покрытием. После того как сковорода разогрелась, огонь переводится в режим самого малого. Капуста, таким образом, жарится без масла, без воды. Важно именно соблюдать требуемые условия, а также постоянно перемешивать капусту, для чего идеально подходит любая деревянная лопаточка. В зависимости от объема капусты время приготовления может быть разным. Как только капуста приобрела золотисто-коричневый цвет, нужно добавить совсем немного оливкового масла, тщательно перемешать всю капусту. После этого она приобретает красивый оттенок. Сразу же после масла добавляется соль и перец (по вкусу), а также, по желанию, сухие специи или свежая петрушка, которые улучшают вкусовые качества капусты. После этого сковорода снимается с огня.

Обычно подают капусту в качестве гарнира, однако, она может быть и отдельным самостоятельным блюдом. Можно использовать любые соусы и/или любые закуски. К примеру, капуста составляет отличное сочетание с томатным соусом или кетчупом, сметаной.

Если же приготовление вышеописанным способом кажется немного сложным, то можно рассмотреть другой. 

Жареная капуста – рецепт 2

При использовании этого способа, на сковороду выливается небольшое количество растительного масла и выкладывается капуста, которая жарится до готовности. Или возможен другой вариант. На холодной сковороде масло перемешивается с капустой до начала жарки. После этого включается плита и идет обычный процесс приготовления.

Существует вариант приготовления капусты с небольшим количеством воды. Также может использоваться мясной или овощной бульоны.

Итак, жареная капуста - рецепт 3

Сваренный бульон процеживается и заливается в сковороду с измельченной капустой в соотношении: 2 части капусты и 1 часть бульона. После выкипания бульона, добавляется 1-2 чайные ложки оливкового масла, капуста перемешивается, немного обжаривается и подается к столу.

Чаще всего капуста все же является гарниром, который отлично сочетается с различными продуктами. Это могут быть овощи, мясо, мясные изделия.

Жареная капуста с грибами готовится двумя способами. Используя первый вариант, необходимо очищенные грибы (200 г) отварить до полуготовности и порезать небольшими дольками. После этого на сковороде разогревается 50 г растительного масла и обжаривается половина мелко нарезанной луковицы или зубчик чеснока. После этого выкладываются грибы, которые готовятся 5 - 7 минут. Далее добавляется соль, перец (по вкусу), петрушка свежая или укроп, оригано. Капуста (400 - 500г) готовится по рецепту 1 и добавляется к грибам, после чего обжаривается 3-5 минут.

Готовое блюдо желательно употреблять горячим.

Желающим добавить сметану к жареной капусте и грибам можно это сделать в последние минуты приготовления. Тогда необходимо тушить капусту дополнительно 2-4 минуты. Можно добавить 2-4 столовые ложки сметаны.

Другим популярным сочетанием является жареная капуста с колбасой. Такое блюдо готовится обычно быстро. Капусту в зависимости от наличия времени можно приготовить любым из перечисленных выше способов (см. жареная капуста, рецепт 1,2,3). Колбаса может быть нарезана на мелкие кусочки и обжариваться после готовности капусты еще минут 5-7. При желании использовать большие кусочки колбасы, рекомендуется ее отдельно обжарить до полной готовности.

Жареную капусту рекомендуется употреблять в свежеприготовленном виде. Маленьким детям можно готовить капусту с небольшим количеством сливочного масла и воды или бульона, после чего измельчить ее до консистенции пюре в блендере.

fb.ru


Смотрите также