Как правильно пожарить говяжью печень с луком


Печень жареная с луком

Печень жареная с луком – простое и вкусное блюдо, которое вы можете приготовить для быстрого обеда или ужина. К тому же  печень жареная с луком по нашему  рецепту, получается очень  мягкая, нежная и ароматная. Обычно, когда я готовлю печёнку, то чтобы она получилась мягкая и сочная на вкус, я солю её уже после того, когда она полностью обжарится и будет готова к употреблению. В этом и заключается основная рекомендация по приготовлению мягкой и вкусной жареной  печенки:  солить  после приготовления.

А как любит жареную печень с луком мой кот, я просто диву даюсь. Говорят, что многие кошки любят печень, и всё это из-за большого количества полезных веществ, которые содержит этот продукт(витамины А, Е, Д , много железа и других полезных для здоровья веществ).  Да, и ещё из печени  можно приготовить  быстрые печеночные оладушки. А, если вы частенько  задаетесь вопросом , как приготовить печень, чтобы её ел маленький  ребенок, то непременно попробуйте этот вариант. И ещё хочу поделиться, я заметила, если, к примеру, жарить телячью печенку, то посолить  её можно и во время приготовления, на степень жесткости телячьей печенки это никак не отражается. Она также получается  очень мягкая и нежная. Но, если вы не желаете устраивать подобного рода эксперименты, то солить жареную печенку только  после её  приготовления, и всё будет ОК. ))

Ингредиенты:

на:

  • 1 кг печени (свиная, говяжья или телячья);
  • 2-3 крупных головки лука (чем больше лука , тем сочнее получается печенка) нарезаем лук кольцами, полукольцами  или кубиками;
  • мука сколько потребуется;
  • растительное масло ( без запаха) +кусочек сливочного масла для смазывания сковроды
  • соль и черный перец по личному вкусу

Как приготовить печень жареную с луком

  1. Перед приготовлением печень необходимо обязательно помыть, очистить от пленок и желчных протоков. Затем отбить через пленку.
  2.  Нарезать подготовленную  печенку ломтиками толщиной около одного сантиметра, а можно нарезать  кусками , как на отбивные, толщиной также около 1 см.  Обвалять кусочки печени в муке.
  3. Теперь выкладываем печень на предварительно хорошо разогретую  и смазанную  маслом сковородку. Обжариваем с двух сторон. Жарим печень не более 10-12 минут. Этого времени достаточно, чтобы печенка приготовилась.
  4. Когда печень пожарится, выкладываем её в отдельную емкость , а на сковородку , где готовилась печенка выкладываем подготовленный нарезанный лук. Обжариваем лук до прозрачности, выключаем огонь.
  5. Жареную печенку солим, перчим, перемешиваем.  Иногда я использую вместо соли и черного перца  приправу для итальянской кухни. Мне очень нравится сочетание жареной печенки с итальянской приправой.  Сейчас озвучу состав этой приправы, вдруг вам тоже захочется  поэкспериментировать. В неё входит:  морская соль, розмарин, розовый перец, тимьян, эстрагон, чабрец, базилик. Когда я использую эту приправу, на кухне стоит просто волшебный аромат.
  6. Итак, теперь жареную печень выкладываем на поджаренный репчатый лук . Перемешиваем печенку с луком. Накрываем крышкой,  даем ей настояться минут 5-7. Вот и  всё  печень жареная с луком готова.
  7. При подаче можно посыпать печень мелко рубленной свежей зеленью. На гарнир отлично подойдет картофель в отварном виде или в виде пюре, можно приготовить макароны, рис  или  гречку.

Рецепт: Печень жареная с луком и морковью

Ингредиенты:

  • говяжья печень 800 гр.
  • лук репчатый 3шт.
  • морковь 1шт крупная или 2 средние
  • томат 1шт. по желанию
  • сметана 180гр.
  • сливочное масло 1ст.л.
  • соль по вкусу

Как приготовить печень жареную с луком и морковью в сметане

  1. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Томат также мелко нарезаем. Подготовливаем печень, как в первом рецепте и режем на кусочки.
  2. Лук, морковь и томат обжариваем на смеси растительного масла со сливочным маслом. Обжариваем до мягкости. Добавляем кусочки печени. Обжариваем в течении 5 минут. Добавляем сметану. Перемешиваем.
  3. Закрываем крышку и тушим ещё 15 минут до готовности. В конце добавляем соль, перец(по желанию) .
  4. Закрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться блюду минут 5-7 и подаем к столу. Получается печень жареная с луком и морковью, плюс вкусная подливка из сметаны с томатом ( томатно-сметанный соус).

Очень вкусно, попробуйте !

Также рекомендую попробовать приготовить печень в сметане  или блюдо из печенки, тушеной в молоке.

Смотрите также:

Видеорецепт  приготовления блюда «Печень жареная с луком»

Это видеорецепт приготовления печени жареной с луком, рецепт без муки. Попробуйте и такой вариант приготовления. Простое приготовление , справится даже новичок.

Смотреть видео с рецептом:

Приятного аппетита!

dietstol.ru

Говяжья печень, жареная с луком

По-женски » Кулинария » Рецепты » Горячие блюда

Согласитесь, вдвойне приятно приготовить своим любимым на ужин не только вкусное, но и полезное блюдо. На нашем портале уже имеется довольно много рецептиков, попадающих под эту категорию, тем не менее сегодня мы решили представить вашему вниманию еще один. Сегодня вы узнаете, как жарить говяжью печень с луком, чтобы было не только полезно, но и необычайно вкусно.

Рецепт 1

Итак, для того, чтобы на ужин подать к столу говяжью печень, жаренную с луком, вам потребуются: • печень говяжья – 700 граммов, • лук репчатый – 1 штука, • мука – 4 столовые ложки, • масло растительное – 4 столовые ложки,

• соль – 1,5 чайные ложки.

Способ приготовления 1. Печень хорошо промываем. Откидываем на дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла. 2. Нарезаем порционными кусочками. 3. Лук чистим. Моем. Режем полукольцами. 4. Растительное масло разогреваем в сковороде. 5. Каждый кусочек печени тщательно панируем в муке. 6. Выкладываем печень и подготовленный лук в кипящее масло. 7. Обжариваем печенку в течение 10 минут с одной стороны, после переворачиваем, солим и жарим еще столько же. Не лишним будет накрыть сковороду крышкой.

8. Жареная с луком говяжья печень отлично сочетается с любым гарниром, посему вы можете подать ее с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Приятного аппетита!

Рецепт 2

Есть и другой рецепт. Для того, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, вам потребуются: • печень говяжья – 1 килограмм, • лук репчатый – 2 штуки, • молоко – 1,5 стакана, • масло растительное – 100 граммов, • перец черный молотый – по вкусу,

• соль – по вкусу.

Способ приготовления 1. Печень моем. Удаляем пленочки и желчевыводящие протоки. Режем небольшими брусочками. 2. Заливаем печень молоком на некоторое время. Вымачивание позволит вывести лишнюю горечь из субпродукта. 3. Лук чистим. Моем. Режем полукольцами. 4. Масло разогреваем на сковороде. 5. Печень отжимаем и помещаем на сковороду. 6. Выкладываем и подготовленный лучок. 7. Солим и перчим. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой. 8. Жарим на умеренном огне в течение 20-30 минут. Периодически не забываем печеночку с луком перемешивать, во избежание подгорания ингредиентов.

9. Готовую печенку можно разложить по порционным тарелочками вместе с любимым гарниром, либо подать к столу на блюде. Кушайте на здоровье!

А по какому рецепту жарите печеночку вы, дорогие посетительницы нашего портала?

onwomen.ru

Печень говяжья, жаренная с луком

Печень говяжья, жаренная с луком – очень простое в приготовлении сытное второе блюдо. Вы можете его подать не только к повседневному обеду или ужину, но и к праздничному столу. Обжаренные на подсолнечном масле ломтики печенки великолепно гармонируют с золотистыми колечками жареного лука, причем лук лишь дополняет вкусовые ощущения, нисколько не умоляя первенства субпродукта.

  • 1 Ингредиенты
  • 2 Приготовление
  • 3 Хозяйке на заметку

  • печень говяжья – 1 кг
  • мука пшеничная – 4 ст. л.
  • лук репчатый – 4-6 головок
  • масло подсолнечное – для жарки
  • перец черный свежемолотый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Количество порций: 5

Приготовление

1. Печенку хорошо промойте под струей холодной проточной воды. Снимите внешнюю пленку и зачистите от желчных протоков.

Нарежьте ломтиками произвольной формы и толщиной приблизительно 1 см.

2. Каждый кусочек печени с обеих сторон посыпьте черным перцем и солью.

3. В плоскую тарелку насыпьте муку. Обваляйте в ней ломтики печенки.

4. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите ломтики в один слой.

5. Обжарьте печень в течение 5 минут до золотистой корочки.

6. Затем налейте в сковородку немного горячей кипяченой воды, накройте крышкой и продолжайте жарить печень на маленьком огне примерно 12-15 минут до мягкости. В процессе приготовления переверните ломтики на другую сторону.

Лук почистите, вымойте и нарежьте тонкими колечками.

7. Обжарьте лук до золотистого цвета на другой сковороде.

8. Жареная говяжья печень готова. Уложите ее на блюдо, полейте соком, образовавшимся при жарении. На ломтики печенки сверху положите колечки жареного лука. Великолепным гарниром к этому блюду будет воздушное картофельное пюре, отварной или жареный картофель. С дуэтом печени и картофеля отлично сочетаются свежие помидоры и зелень.

Хозяйке на заметку

Блюдо станет более сытным и оригинальным, если на каждый кусочек печенки при подаче вы положите тоненький хрустящий ломтик обжаренной свиной копченой грудинки.

В качестве дополнения к жареной печени можете подать сметанный соус. Приготовить его несложно. В глубокой сковороде на 1 ст. л. растопленного сливочного масла поджарьте 1 ст. л. муки до соломенного оттенка. Влейте в сковородку 1 стакан горячего мясного бульона, добавьте половину стакана сметаны и варите на слабом огне 5-10 минут. Затем почти готовый соус по вкусу посолите, добавьте половину столовой ложки томатного соуса и тщательно перемешайте.

По этому рецепту вы можете также приготовить телячью и свиную печень.

No votes yet.

Please wait...

nakormi.com

Как пожарить говяжью печень с луком? | Проверенные рецепты

Большинство готовят такие блюда как печёночный салат или тушёную говяжью печень, но не все знают как правильно пожарить говяжью печень на сковороде таким образом, чтобы она получилась мягкой, нежной и очень вкусной. Предлагаю вам самый простой и проверенный рецепт приготовления жареной печёнки.

Я раскрою основные секреты приготовления, благодаря которым у вас получится изумительно вкусное блюдо.

Нам понадобится:

  • 500 г. говяжьей печени
  • растительное масло
  • 1 луковица
  • 100 г. муки
  • пол стакана молока
  • соль
  • чёрный перец

Приготовление:

1). Первым делом говяжью печень необходимо помыть, очистить от плёнки и вырезать все прожилки. Если вы купили замороженную, значит подождите, пока она разморозится.

2). Потом нарезать порционными ломтиками толщиной где-то в 1 сантиметр и слегка её отбить (перед этим я обычно её кладу в пакет из под хлеба, чтобы не отмывать потом всю кухню) .

3). Чтобы печёнка стала ещё мягче, заливаем её молоком и оставляем минимум на пол часа.

4). Лук чистим, режем полукольцами и обжариваем на растительном масле.

5). Достаём печень из молока, сушим полотенцем, обваливаем печень в муке с двух сторон и выкладываем на хорошо разогретую с маслом сковородку.

6). Жарим на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны, переворачиваем и держим ещё 2 минуты под крышкой до полной готовности. Солим и перчим уже в конце приготовления.

Печень довольно капризная, стоит неправильно её приготовить или передержать на огне, вкусного и сочного блюда уже не получится.

Готовность печени можно определить путём прокола ножом или вилкой. Если не вытекает кровяной сок, значит она готова.

7). После сверху выкладываем обжаренный лук. И всё, наша жареная говяжья печень готова.

Конечно же вкус зависит не только от того, как пожарить говяжью печень, но и от того насколько свежий субпродукт вы купили.

Приятного Вам аппетита!

100gotovka.ru


Смотрите также