Как правильно варить зеленый борщ


Как приготовить зеленый борщ из щавеля | Для дома, для семьи

Здравствуйте уважаемые читатели сайта sesaga.ru. Наступила весна, и уже надоели все эти закрутки и соления, жаренная и вареная картошка, наваристые супы и борщи, хочется чего-нибудь легкого, весеннего, чтобы напоминало о лете.

Сегодня хочу рассказать Вам, как приготовить простой борщ из щавеля, который в детстве варили нам наши мамы, а мы его называли зеленым, причем приготовить его можно даже не имея навыков в приготовлении пищи. Обычно на его приготовление уходит не более 30 — 40 минут.

Из продуктов нам понадобится: четыре пучка свежего щавеля, одна средняя морковка, три-четыре картофелины, небольшая головка репчатого и пучок зеленого лука, три – четыре яйца, томатная паста, подсолнечное рафинированное масло и сметана. Борщ без сметаны — это не борщ.

В кастрюлю наливаем четыре литра воды и ставим на огонь. Пока вода закипает, мы в это время занимаемся подготовкой овощей. Чистим и сразу шинкуем картофель, как для приготовления обычного супа или борща, одним словом кому как нравится и удобно.

Репчатый лук режим полукольцами, а морковку желательно натереть на терке.

Теперь необходимо подготовить щавель. Отрезаете у него стебли почти под самый листик и выбрасываете, а сами листья всполаскиваете под проточной водой, и если попадется порченный или подозрительный, выкидываете его.

Следующим этапом надо нарезать щавель. Берете небольшой пучок листьев, как будто Вы режете зеленый лук для салата, и таким образом нарезаете его. Сильно мелко резать не надо, пусть ширина полоски будет около одного сантиметра, но небольше.

Я так думаю, вода у Вас уже закипела, значит, бросаем нарезанный картофель в кастрюлю, и начинаем делать зажарку. Как только вода с картошкой закипит, прикрутите огонь, и не забывайте изредка ее помешивать. Вернемся к зажарке. В сковороду вливаем подсолнечное масло и бросаем лук. Его нужно слегка обжарить, пока он не станет полупрозрачным, при этом, постоянно помешивайте его. Достаточно будет двух – трех минут.

Как только лук станет слегка прозрачным, бросаем морковку, и продолжаем жарить, не забывая помешивать, чтобы лук не подгорел.

Морковка поменяла цвет, значит, овощи почти готовы. Сильно пережаривать их тоже не желательно, так как при долгой жарке из овощей в дым уходит много витаминов. Теперь берем чайную ложку томатной пасты и добавляем в сковороду с овощами, при этом не забываем их помешивать.

Пусть все это жарится еще около двух минут, и поистечении этого времени выключаем огонь.

Картошка уже давно кипит, значит, берем зажарку и вливаем в кастрюлю, и заодно киньте один лавровый листик.

Как только бульон закипел, высыпаем щавель, и Вы сразу увидите, как он меняет цвет, становится темным.

Теперь в кружку вбиваем четыре яйца, если крупные, то достаточно трех, и хорошо взбиваем их вилкой, как для омлета. Есть еще вариант, это когда яйца, сваренные вкрутую, шинкуют, и в нарезанном виде добавляют в бульон, но у нас больше прижился такой вариант, и мне кажется борщ сваренный таким способом вкуснее. В любом случае на вкус и цвет, товарищей нет.

И вот настает самый кульминационный момент. Помешивая бульон половником, тонкой струей вливаем взбитые яйца. Помешивайте бульон до тех пор, пока в кружке не закончатся взбитые яйца.

Осталась добавить зеленый лучок, посолить и поперчить по вкусу.

Пусть Ваш зеленый борщ (щи) еще покипит около трех минут, и можно приступать к трапезе. Не забудьте по окончании варки вынуть лавровый лист, так как «мавр» уже сделал свое дело, дал вкус и запах, а лишняя горечь, которую он дает, когда находится в бульоне, здесь не нужна.

Осталось пожелать Вам приятного аппетита.

Также по теме весенних рецептов. Если в Вашей местности растет черемша, то обязательно почитайте статью о приготовлении черемши.

А если Вы поклонник итальянской кухни, то на этом сайте можете прочитать статью о приготовлении пиццы в домашних условиях. Это тоже очень вкусно.

Ну вот, теперь Вы легко можете приготовить борщ из щавеля, или, как в детстве мы его называли зеленым. Удачи!

sesaga.ru

Учимся правильно готовить зеленый борщ

Так уж у нас повелось, что символом весны на столе стал вкусный суп со щавелем. Он не только насыщает организм, но дарит ему бодрость и свежесть, а в какой кладезь витаминов превращает обычное первое блюдо свежая кислятина! Для тех хозяюшек, которые не знают, ну или сомневаются в том, как приготовить вкусный зеленый борщ, прекрасным руководством к действию будут эти нехитрые рецепты.

Маленькие советы

  • У борща с щавелем, как и у любого другого супа есть свои небольшие хитрости, с помощью которых можно сварить настоящий и очень аппетитный суп с кисляткой.
  • Самое главное – никогда не закладывай щавель в начале варки, он ложится всегда в конце. Это позволяет сохранить его вкус, все полезные вещества и витамины.
  • Если Вы задумали сварить суп из старого щавеля, то перед тем, как отправить его в кастрюлю обязательно обдайте его крутым кипятком.
  • Более насыщенный борщ получается, если варится на курином или наваристом отваре из мяса.
  • Консистенция борща не должна быть жидкой, добавьте больше картофеля или как альтернативу рис.
  • Яйцами можно приправлять уже готовый суп или же закладывать их вместе с кисляткой. Также их можно добавить в будущий борщ в сыром виде и получится «кудрявый» супчик.

Мясной борщ с щавелем

Для любителей наваристых бульонных супов, можно предложить приготовить изумительный зеленый борщ с яйцом и мясом. На 2 л любого процеженного мясного бульона понадобится:

  1. Букетик щавеля;
  2. По 1 шт. головки лука и морковки;
  3. 5 шт. средних клубней картофеля;
  4. Отварные яйца – 4 шт.;
  5. Пару зубчиков чеснока;
  6. Масло подсолнечника;
  7. Специи и зелень.

Процесс приготовления

  • Трем на средней терке морковь и чеснок, нарезаем кубиками готовое мясо, яйца и картошку. Основательно промытую кислятку режем соломкой вдоль листа;
  • Нашинкованный лук обжариваем, добавляем к нему чеснок и морковь;
  • В закипевший бульон закладываем картошку;
  • После того как она поварится минут 10 добавляем щавель, солим;
  • Как только суп закипит, кладем в него недостающие составляющие: зажарку, мясо и яйца, варим все до готовности картошки;
  • Дегустируем борщ, делаем вкус ярче с помощью специй и свежей зелени. Ваше блюдо готово, можно смело подавать к весеннему столу.

Видео — рецепт приготовления зеленого борща

Зеленый борщ в мультиварке

Этот суп, приготовленный в «парниковых условиях» мультиварки станет еще полезнее и приобретет более глубокий и насыщенный вкус. Также его можно сварить и без мяса, все зависит от ваших предпочтений. Итак, что нам для этого понадобится:

  1. 6 шт. картофельных клубней;
  2. Вода или уже сваренный бульон;
  3. 1 морковка;
  4. 2 дольки чеснока для зажарки, по желанию можно заменить его головкой репчатого лука;
  5. 1 заранее сваренное вкрутую куриное яйцо;
  6. 2 свежих помидора, лучше алых;
  7. 1 пучок щавеля;
  8. Приправы, лавровый лист и свежая зелень – по вкусу;
  9. 4,5 ст. ложки хорошо промытого риса.

фото зеленого супа в мультиварке

Приготовление

  • Начинаем с зажарки. Для нее обжариваем натертую морковь, измельченный чеснок (или лук) и порезанные соломкой помидоры в режиме «Жарка», минут 5.
  • Закладываем сюда заранее нашинкованный картофель и лаврушку. Заливаем все водой или бульоном, так чтобы ее поверхность закрывала овощи на 3– 4 см. Приправляем и выставляем режим «Суп»;
  • Когда картошка почти приготовится, добавляем рис и варим дальше. Всего это чудо кулинарное готовится в среднем минут 30;
  • После того как все дошло до кондиции, засыпаем щавель, нарезанное яйцо и зелень, закрываем крышку и ждем еще минут пять;
  • Готовый ароматный суп заправляем сметаной и подаем на стол.

Пошаговый рецепт борща с щавелем и буряком в мультиварке

Есть в кухонном арсенале еще один превосходный рецепт зеленого борща. Конечно, цвет его далеко не зеленый, но зато какой он вкусный! Вот все необходимое для того чтобы правильно сварить такой борщ:

  1. Любое мясное филе – 400 гр;
  2. 5 средних клубней картофеля;
  3. По 1 шт. небольших моркови, головки лука и свеклы;
  4. Томат консервированный – 2 ст. ложки;
  5. 1 пучок щавеля;
  6. Специи по вкусу;
  7. 3 вареных яйца;
  8. Масло для зажарки.

Первым делом чистим и хорошенько моем все овощи и мясо, трем на средней терке морковь и свеклу. Небольшими кубиками нашинковываем картофель и лук, средней соломкой мясо. Укладываем филе в чашу мультиварки, включаем программу «Жарки» и готовим его минут 5. К мясной соломке добавляем морковь и лук, жарим все еще минут 7. Теперь кладем суда томат и свеклу, хорошенько обжариваем еще 5 минут.

К овощной заправке добавляем картошку, заливаем все водой и добавляем приправы, выставляем программу «Суп» на 40 минут. Пока там все варится, нарезаем щавель и мелко шинкуем свежую зелень и яйца. Примерно за 10 минут до полной готовности отправляем в борщ всю нашу зелень. После звукового сигнала окончания программы, выстаиваем еще минут 20. Готовый борщ разливаем по тарелкам и подаем к столу, украшенный сметаной и яйцом.

Напоследок

Вот вы и узнали, как приготовить вкусный зеленый борщ и теперь у вас не будет проблем с его готовкой. Зеленый борщ – один из ярких представителей летней славянской кухни. Именно он даст вам свежести и бодрости в летний зной, при этом бонусом вы получите немало витаминов. Готовьте и кушайте с удовольствием.

Приятного аппетита!

VN:F [1.9.22_1171]

Рейтинг: 9.7/10 (7 человек проголосовало)

dzhuli.ru

Зеленый борщ

С приходом весны, на кухнях наших хозяюшек появляются новые блюда. Весна способна нам подарить кладезь витаминов, которые необходимы нашему организму после долгой зимы. Так почему бы не воспользоваться этим даром с умом и вкусом. Существует много рецептов приготовления зеленого борща, и каждый из них по-своему вкусный. НО!!! В любом случае, обязательным ингредиентом зеленого борща является молодой щавель. И если нарезать его в борщ вместе со стебельками, то отпадает необходимость добавлять к борщу лимонную кислоту. Готовят зеленый борщ на мясном бульоне и на овощном, на плите и в мультиварке, и главное, чтобы в нем присутствовало много зелени. Существует даже вариант приготовления постного зеленого борща, который пользуется популярностью в дни пасхального поста.

Зеленый борщ – какие продукты нужны

Смотрите на нашем сайте: рецепт зеленого борща с фото

Чтобы приготовить вкусный зеленый борщ на мясном бульоне можно использовать любой вид мяса, начиная с куриного филе и заканчивая свиными ребрышками. Но, перед тем как приступить к его приготовлению, обязательно замочите подготовленное мясо в холодную воду и отправьте его в холодильник на 2 часа. Только после этого, мясо можно использовать для приготовления. Кроме большого количества зелени, в борще должны присутствовать морковка, картошка, корень петрушки и лук. Подают блюдо к столу с вареными яйцами и ложкой густой сметаны. О том, как правильно подготовить продукты к борщу, последовательность их добавления к бульону, и другие тонкости технологии приготовления, мы рассмотрим в нашей статье.

Зеленый борщ - рецепт

Вкус зеленого борща, приготовленный по данному рецепту, многих из вас вернет в беззаботное детство, на кухню к бабушке в деревне.

Ингредиенты для рецепта:

  • Зеленый щавель – 5 пучков
  • Картошка – 5-6 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Красный буряк – 3 шт.
  • Домашний томатный сок – 250 мл.
  • Свежие домашние яйца – 4 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Курица для бульона
  • Перец и соль – по вкусу.

 Приготовления рецепта зеленого борща. Промываем курицу, закладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту вариться. Когда курица сварится, вынимаем ее, и через густое сито процеживаем бульон. Мясо курицы отставляем в сторону для охлаждения. Процеженный бульон снова отправляем на плиту и принимаемся за приготовление зеленого борща.

Очищаем все овощи. Лук мелко нарезаем кубиками, буряк и морковь натираем на терке. Отправляем буряк в бульон - пусть варится на медленном огне, пока не станет прозрачным. Когда цель будет достигнута, нарежем картошку кубиком и отправим к бульону. В отдельную кастрюлю ставим вариться домашние яйца. На сковороду наливаем растительное масло и начинаем томить подготовленную морковку и лук. Как только морковь станет мягкой, а лук – прозрачным, добавим к ним 1 тертый буряк, и продолжим томиться еще 5 минут. После этого добавим к зажарке домашний томатный сок. Аккуратно перемешаем силиконовой лопаткой и оставляем на плите еще на 10 минут.

Пока зажарка к зеленому борщу готовится, мы подготовим основной ингредиент – щавель. Аккуратно перебираем листики, промываем их проточной водой и нарезаем произвольно. Сваренные вкрутую домашние яйца очищаем и мелко нарезаем.

Сейчас отправляем к бульону готовую зажарку, вслед за ней нарезанный щавель и дадим ему приготовиться 3-4 минуты при слабом кипении.

Наконец отправим к борщу нарезанные яйца, приправим солью и перцем по вкусу и опустим 1 листик лавра. Доведите еще раз до кипения и снимите с плиты. Накройте кастрюлю крышкой, укутайте ее теплым одеялом и оставьте настаиваться еще 20 минут.

В результате такого процесса вам удастся получить именно тот вкус зеленого борща, которым вас в детстве баловала бабушка.

Подают зеленый борщ с нарезанным зеленым луком, с густой сметаной, салом и домашним хлебом. По желанию, в каждую порционную тарелку добавьте нарезанное куриное мясо, из которого варился борщ. Приятного вам всем аппетита!

Зеленый борщ с мясом, яйцом и щавелем - рецепт

Полезный и вкусный зеленый борщ с телятиной придется по вкусу каждому из вас. Если у вас покупная зелень, то замочите ее предварительно на полчаса в холодную воду. Такой процесс позволит вам избавиться от пестицидов.

Ингредиенты для рецепта:

  • Телятина – 0,5 кг.
  • Свежая зелень (петрушка, щавель, укроп, перья лука)– 150 гр.
  • Картошка – 4-5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Смесь молотых перцев и соль – по вкусу
  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – 2 л.

Технология приготовления рецепта зеленого борща. Сначала правильно подготовим телятину. Обязательно удалите пленку и прослойки жира. Затем вымойте его под краном, обсушите полотенцем и нарежьте небольшими кусками. Отправьте мясо в кастрюлю и залейте двумя литрами воды

 Варите бульон на медленном огне в течение 30 минут. Пока бульон варится, очистите картошку и среднюю головку репчатого лука. Картошку нарежьте кубиками и вместе с целой головкой лука отправьте к бульону. Отдельно поставьте варить яйца.

Когда сварится картофель, наступает момент зелени. Промойте ее, обсушите и нарежьте ножом произвольно. Также к зелени можете добавить листики молодой крапивы – но это по индивидуальному желанию.

Для приготовления зелени достаточно 3 минуты. За это время вам нужно успеть очистить сваренные вкрутую яйца и нарезать их кубиком. Добавьте к зеленому борщу, приправьте борщ солью и перцем по вкусу и чтобы придать ему более насыщенный вкус, можете добавить к нему сметану. Доведите еще раз до кипения и снимите с плиты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте зеленому борщу настояться еще 15-20 минут.

Зеленый борщ в мультиварке - рецепт

Этот рецепт приготовления зеленого борща содержит много витаминов, идеально восстанавливает силы и наполняет организм энергией.

Ингредиенты для рецепта:

  • Свиные ребрышки – 0,5 кг.
  • Картошка – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Щавель – 1 пучок
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Масло кукурузное – 3 ст.л.

Технология приготовления рецепта борща. Приготовить такой борщ в мультиварке вы можете и зимой, при условии, что у вас в кладовке сохранилась банка со щавелем и зеленушкой. Приготовление борща начинается с обработки мяса. Промываем и нарезаем ребрышки порционно - укладываем в чашу мультиварки. Включаем режим «суп» и отвариваем его в течение  1 часа. Затем выбираем его из чаши на тарелку и процеживаем бульон в другую емкость. Снова установим чашу, наливаем в нее немного кукурузного масла.

Очистим морковь, лук и картошку и нарежем кубиками соответственного размера. В масло отправим сначала морковь и лук и обжариваем их тоже в режиме «Суп». Затем отправляем к ним кубики картошки и заливаем бульоном. Приправим солью, перцем и другими приправами по вкусу. Отваренное мясо докидываем в мультиварку и продолжаем готовить.

 Куриные яйца взбиваем венчиком, и когда наш борщ закипит, вливаем его в чашу мультиварки тоненькой струйкой, постоянно перемешивая другой рукой. За 10 минут до конца режима «суп» отправляем к борщу нарезанную зелень. Процесс приготовления закончен, и вы можете сразу приступить к трапезе. Подайте к зеленому борщу сметану и приятного всем аппетита.

Зеленый борщ – видео

Смотрим очень вкусный рецепт зеленого борща.

videoresepty.com

Как варить зеленый борщ: три великолепных рецепта

Вы здесь

Оглавление:

Зеленый борщ или щи – изумительное первое блюдо, основой которого является щавель, дарующий супу прекрасную, разжигающую аппетит кислинку. Щавелевые щи не только невообразимо вкусны, но и принесут пользу при гастритах и пониженной кислотности.

Великолепие с замечательной кислинкой

Готовят зеленые борщи с курицей (окорочками), говядиной или свининой. Если взять свинину, особенно ребрышки, то вкус получится более насыщенным, если говядину или курицу – соответственно, куда более мягким, диетическим. Перед тем как варить зеленый борщ, нужно подготовить следующее:

  • 500 г мяса;
  • 5-6 картофелин;
  • 1 луковичка;
  • 1 морковь;
  • 2-3 зубца чеснока (по желанию);
  • 1 пучок (150 г) свежего щавеля либо 200-250 г консервированного из банки;
  • 1 пучок укропа или кинзы;
  • 2-3 яйца.

Как варить зеленый борщ со щавелем – пошаговый рецепт:

  1. Промытое мясо нужно разрезать на средние кусочки, залить 3 л воды и варить 15-20 мин. Если положить его одним крупным куском, то варить его следует не менее 1,5 ч, не забывая иногда убирать шумовкой пену.
  2. Когда мясо сделалось мягким, нужно почистить картофель, порезать, бросить в кастрюльку и варить 10-15 мин.
  3. На этом этапе уже можно поставить вариться вкрутую яйца (их кладут в холодную воду и варят 8-9 мин. на несильном огне после закипания).
  4. Очищенные лук и морковь надо порезать, чеснок раздавить в прессе. Потом овощи нужно чуть-чуть обжарить и отправить в кастрюльку. Еще через 5-7 мин добавляют нарезанные щавель и укроп. Томят суп еще 5 мин на несильном огне, выключают плиту и позволяют щам отстояться.

Перед трапезой в каждую тарелку кладут половинку яйца. Приправляют сметаной либо забеляют кефиром или кислым молоком. Если с кислинкой перебор, добавляют чуть-чуть сахара – это исправит положение.

Вариант с крапивой

Существует множество рецептов зеленых щей. Например, с красной фасолью – консервированной или обычной. В последнем случае фасоль перед готовкой нужно замочить на 4 ч. Кладут ее в кастрюльку после того, как сварится мясо, и варят еще 40-50 мин. Далее блюдо готовится по привычной схеме.

В щи можно добавить 1 натертую на терке свеклу. Или смешать щавель со шпинатом в равных пропорциях. Для более острого вкуса можно добавить 2-3 стол. л. томат-пасты или размятый свежий помидор.

На нашем сайте вы найдете также рецепт классического борща.

А зеленый борщ с крапивой – рецепт, который спасет от весеннего авитаминоза. Чтобы приготовить такую разновидность щей, нужно взять пучок молодой крапивы, обдать ее кипятком (чтобы не кусалась), нарезать и положить в суп вместе со щавелем (в остальном блюдо готовится стандартным манером).

Прохладный летний вариант

Можно приготовить ароматные и насыщенные щи абсолютно без мяса. В жаркую летнюю пору их едят охлажденными, подобно окрошке. Зеленый борщ без мяса – рецепт отменного вкуса и чудесного настроения:

  • 1-2 л грибного или овощного бульона (сойдет из кубиков) либо воды;
  • 2-3 картофелины;
  • 100 г риса;
  • 200 г горошка из банки либо замороженного (по желанию);
  • 1-2 луковички;
  • 200 г щавеля;
  • пучок укропа.

В воде или бульоне надо сварить вместе рис и нарезанный картофель. Колечки лука следует обжарить, добавить щавель и тушить (не добавляя воду) на слабом огне 1-2 мин., постоянно помешивая. Затем положить их в кастрюльку вместе с горошком и варить еще 5 мин. Перед едой посыпать натертым на терке крутым яйцом, приправить сметаной.

Тарелочка щавелевых щей согреет зимой, охладит летом, весной восполнит недостаток витаминов, а осенью спасет от хандры.

www.rutvet.ru


Смотрите также