Как правильно варить рассыпчатую гречку


Учимся правильно варить гречку – вкусная и рассыпчатая каша

Как правильно готовить гречку

Ну, казалось бы, что может быть проще – сварить к ужину гречневую крупу в качестве вкусного гарнира к мясному блюду. Но, даже у опытных хозяек порой возникают сомнения, а правильно ли они отваривают гречку? Может быть, есть какие-то тонкости и секреты, особый рецепт для того, чтобы улучшить ее вкус и сделать крупу полезнее и рассыпчатее. Секреты, пропорции  и тонкости приготовления, конечно же, есть, именно о них, и о способах приготовления рассыпчатой и ароматной вкусной гречневой каше и пойдет речь  в статье.

Несколько слов про гречневую крупу:

К основным достоинствам гречки можно отнести один весомый плюс – крупа вкусная даже в чистом виде, а уж насколько полезна – словами не передать. Желательно чтобы гречка  на воде присутствовала на нашем столе хотя бы пару раз в неделю, тем более в рационе детей, тех, кто занимается спортом и тяжелыми физическими нагрузками или восстанавливается после болезни.

Гречневая крупа – царица полей, в ней огромное содержание железа и кали, меди и фосфора, кальция, полезных аминокислот, минеральных веществ и витаминов. И чтобы сохранить все эти полезности в первозданном виде, необходимо правильно отваривать гречневую крупу.

Обжаренная гречневая крупа

Большая часть хозяек считает так – ну что тут сложного, залил крупу водой и вари, до тех пор, пока гречка не станет мягкой, и никакой рецепт не нужен. Некоторые и вовсе покупают зерно, расфасованное в пакетики, с ними, по их мнению, вообще нет никакой мороки и нет необходимости соблюдать пропорции воды при приготовлении. Разве может быть такой гарнир по-настоящему вкусным, ароматным и рассыпчатым? Конечно же, нет!

Чтобы  приготовить вкусную  рассыпчатую гречку необходимо соблюдать простые правила приготовления крупы, точный рецепт, пропорции воды,  ведь способов приготовления полезного гарнира немало, и каждый может выбрать для себя оптимальный вариант.

Способы и общие принципы приготовления гречки:

Рассыпчатая гречневая каша

Сегодня в продаже можно приобрести крупу нескольких видов – продают ее и на развес, и упакованную в производственную упаковку (полиэтилен или картонная коробка), или в порционных пакетиках, для приготовления одной – двух порций. Многие производители даже дают рекомендации на упаковке, какое количество крупы нужно залить водой, и как правильно варить гречку. Но следуя этим рекомендациям не всегда можно получить оптимальный вариант каши,  так с чего же, прежде всего, стоит начать?

Перед приготовлением крупу необходимо перебрать, даже если на первый взгляд кажется что она чистая, без примесей и камушков. В общей массе могут встретиться зернышки других злаков, шелуха и прочий мусор, который будет не очень приятно вылавливать из дымящейся в тарелки каше.

Если зерно имеет светлый окрас, то рекомендуется его прокалить на сухой сковороде, равномерно обжаривая. Гречка, сваренная впоследствии на воде, приобретет пикантный ореховый вкус и аромат, а при приготовлении ее рассыпчатые свойства увеличатся.

Гречка без всякой термической обработки имеет молочный или зеленоватый оттенок

Для приготовления совершенно не подходит алюминиевая и эмалированная  посуда, лучше всего использовать сотейник из нержавеющей стали или обычный чугунок. В этом случае нагрев крупы будет проходить равномерно, а вместе с ним и правильное разбухание зерна. Самая вкусная каша получается в глиняном или керамическом горшке, который томился в печи, но в условиях городской квартиры сделать это невозможно, но рецепт можно «обыграть». Например, томить гречневую кашу в духовке на воде или бульоне, но томленого вкуса эта технология приготовления гречке не придаст.

Правильное соблюдение пропорций – на стакан зерна необходимо в два раза больше воды или бульона, принцип «на глаз» в такой ситуации вряд ли сработает. При отваривании крупа довольно сильно разбухает и увеличивается в объеме, это необходимо учитывать, выбирая кастрюлю или сотейник.

Гарнир не стоит долго варить, намеренно передерживая на плите, иначе зернышки потеряют свою форму, да и от вкуса и аромата, не говоря уже о витаминах ничего, не останется.

Не рекомендуется открывать крышку после закипания крупы, а мешать кашу можно только после приготовления. Добавив немного сливочного масла, кастрюлю с крупой необходимо укутать приблизительно на 15-20 минут, тогда она полностью пропарится и станет мягкой.

Сколько по времени варить гречневую крупу?

Гречка в эмалированной кастрюле

Как это ни странно, гречневую крупу можно вообще не варить, достаточно залить крупу горячей водой, да хоть бы и холодным молоком или нежирным кефиром, и оставить на ночь, чтобы зерна набухли. Многие уверены в том, что этот способ приготовления и сам рецепт полезный, так как все витамины и минералы не вывариваются из продукта, а сохраняются в первозданном виде.

Если готовить гречневую крупу традиционным образом, то время приготовления каши будет напрямую зависеть от мощности огня на конфорке.

Небольшой совет — рекомендация! Чтобы каждый раз не мучится, перебирая понемногу гречневую крупу, рекомендуется сделать это в самом начале, как только был вскрыт пакет. Впоследствии крупу можно пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой для хранения, и записать рецепт быстрого приготовления каши на гарнир.

Чистую крупу залить водой, превышающий объем зерна вдвое, довести до кипения и первые 5 минут не убавлять огонь, продолжая варить гречку. Затем уменьшить огонь на плите до среднего уровня, а под конец сделать его минимальным, чтобы жидкость на дне сотейника испарилась.

Но стоит проявить особое внимание, ведь гречка варится только при закрытой крышке, и крупа как бы варится на пару, при этом каждое зернышко пропитывается горячим влажным воздухом и ароматом. При открывании крышки можно получить серьёзный ожог.

Не стоит также размешивать крупу во время варки, это только навредит блюду, так как необходимый для процесса пар будет вырываться из кастрюли, если постоянно открывать крышку. А вот солить рассыпчатую гречневую крупу рекомендуется в тот момент, когда крупа закипела.  После того, как гречневая каша готова, полноценно и правильно ее посолить уже вряд ли получится, каша останется пресной и безвкусной.

Способ приготовления гречки в мультиварке:

Гречка в мультиварке

В последнее время на наших кухнях все чаще стала появляться замечательная помощница, которая отлично справляется с приготовлением пищи. Мультиварка удобна тем, что за ее работой не нужно следить, блюда в ней не подгорают, а при выкипании жидкости из чаши умная помощница отключается или переходит в специальный режим подогрева еды в чаше. В ней можно приготовить отличный гарнир к ужину или молочную кашу на завтрак. Итак, рецепт каши в мультиварке:

Достаточно в чашу высыпать крупу, а при необходимости там же ее и прокалить без добавления масла, добавить соли и воды, положить сливочное масло и выбрать походящую программу в меню.

Сделать кашу еще вкуснее можно обжарив немного репчатого лука и зубчик чеснока перед добавлением гречневой крупы, можно добавить измельченные свежие, замороженные или сухие грибы, натертую морковь, как того требует рецепт.

Гречка, приготовленная  в сковороде с мясом:

Как уже говорилось выше, гречневая каша может быть самодостаточным блюдом, если добавить в нее грибы, овощи или мясные ингредиенты. Самый простой рецепт приготовления такого блюда – использование домашнего фарша.

Для приготовления потребуется:

  • Домашний фарш – 350 гр.;
  • Стакан крупы;
  • Немного соли и свежемолотого перца;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Немного свежей петрушки;
  • Растительное масло – 30 мл.

Приготовление:

Репчатый лук мелко порезать, и обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Совсем необязательно для этого способа использовать сковородку или сотейник, сгодится и обычная кастрюля с толстым дном.

Как только лук будет готов, добавить в него мясной фарш и приправить солью и специями. Перемешать и немного потушить.

Всыпать зерно, влить воду, а еще лучше мясной или овощной бульон (не рекомендуется использовать сухие кубики и концентраты), перемешать и закрыть крышкой.

Половину петрушки добавить в кастрюлю, как только приготовится крупа, оставшейся частью украсить при подаче.

Гречневые котлеты:

Гречневые котлеты

К отварному или тушеному мясу можно приготовить вкусные гречневые котлеты. Вариант подходит тем, у кого в семье эту крупу неохотно кушают в качестве дополнения к мясным блюдам.

Для приготовления потребуется:

  • Гречневая крупа – стакан;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Немного соли и свежемолотого перца;
  • Домашние панировочные сухари;
  • Немного растительного масла.

Приготовление гречневых котлет:

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, и пропустить ее в мясорубку или использовать для измельчения блендер. Вместе с крупой измельчить также луковицу.

В массу добавить яйца, хорошо посолить и приправить специями по вкусу. Добавить измельченную зелень (можно воспользоваться сухой приправой или замороженной свежей зеленью).

Сформировать из однородной массы котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить или запечь в духовке до румяной корочки. Внутрь котлетки для сочности можно добавить кусочек растительного масла или твердого сыра.

ladyideas.ru

Как сварить рассыпчатую гречку?

Гречневая крупа – просто рекордсмен по содержанию полезных веществ. Есть разные способы ее приготовления. Из данной статьи вы узнаете, как вкусно сварить гречку рассыпчатой.

Как сварить гречку рассыпчатой в кастрюле?

Ингредиенты:

  • гречка – 1 стакан;
  • вода очищенная – 2 стакана.

Приготовление

Сначала крупу перебираем, а потом хорошенько промываем. Чтобы кашка вышла ароматной, крупу следует обжарить. Для этого насыпаем крупу на сковороду и прокаливаем, пока не услышим характерное потрескивание. Как правило, для этого потребуется не более 5 минут. теперь уже подходим непосредственно к процессу варки. Важно правильно подобрать кастрюльку. Лучше всего для этих целей использовать чугунок, казанок или любую другую кастрюльку с толстыми стеночками. Высыпаем в нее подготовленную крупу и вливаем воду. На сильном огне доводим ее до закипания, потом подсаливаем по вкусу и уменьшаем огонь. Оставляем кашку томиться на малом огне до полного выпаривания жидкости. Кастрюля при этом должна быть, конечно, прикрыта крышкой, чтобы жидкость не выпаривалась. Примерно через 20 минут огонь выключаем. Укутываем кастрюлю одеялом или большим полотенцем и даем ей постоять еще около получаса. И только после этого рассыпчатая гречневая каша готова. Добавляем в нее сливочное маслице и насыпаем по тарелкам.

Как правильно сварить гречку рассыпчатой?

Ингредиенты:

  • гречка – 1 стакан;
  • масло натуральное сливочное;
  • фильтрованная вода – 2 стакана;
  • соль.

Приготовление

Крупу перед приготовлением перебираем, удаляя остатки мусора и черненькие нераскрытые крупинки. Высыпаем подготовленную крупу на сковороду и обжариваем, пока она не начнет слегка похрустывать. Как правило это делают на сухой сковороде, но в данном случае рекомендуем сделать это на сливочном масле. В кастрюльке с толстыми стеночками кипятим воду, подсаливаем ее, всыпаем крупу и доводим до кипения. Если на поверхности будет образовываться пенка, то снимаем ее. Теперь огонь уменьшаем до минимального – нам нужно, чтобы крупа не бурлила, а тихонько томилась около 20 минут, при этом крышку открывать не следует. По истечении данного времени кастрюльку снимаем с плиты, укутываем в плед и оставляем на полчасика доходить. После этого уже можно добавить в кашку немного маслица и подать к столу.

Как сварить рассыпчатую гречку в мультиварке?

Ингредиенты:

  • гречневая крупа – 2 мультистакана;
  • масло сливочное;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • вода фильтрованная – 4 мультистакана.

Приготовление

Для приготовления вкусной рассыпчатой гречки в мультиварке нам нужна крупа приятного светло-коричневого цвета. Если же крупа слишком темная, то она пережаренная, и готовая каша в результате будет горчить. Если же использовать так называемую «зеленую» гречку, то рассыпчатой каши из нее вовсе не получится – так как эта крупа сильно разваривается.

Итак, в чашу мультиварки помещаем небольшой кусочек маслица, растапливаем его в режиме «Выпечка» около 5 минут. Потом всыпаем чистенькую сухую подходящую нам светло-коричневую гречку, перемешиваем и в этом же режиме готовим еще четверть часа. Теперь вливаем очищенную воду и в режиме «Гречка» готовим до звукового сигнала, как правило, это 35-40 минут.

Если же интересует вопрос, как быстро сварить гречку рассыпчатой, то в данный простой рецепт нужно внести небольшие дополнения. Итак, обжаренную в масле крупу заливаем нужным количеством кипящей воды и готовим в режиме «Гречка» 25 минут. В данном случае нам не нужно ждать окончания программы, поэтому звукового сигнала также ждать не следует, а за временем просто нужно проследить самостоятельно. Приятного аппетита!

Статьи по теме:
Как варить овсяные хлопья?

Приготовить обыкновенную овсянку - дело нехитрое, хотя и тут есть особые тонкости, которым нужно безукоризненно следовать. Далее детально опишем процесс варки полезнейшей каши, идеально подходящей для максимально быстрого и здорового завтрака.

Как правильно готовить кукурузную кашу?

Многие, особенно начинающие кулинары, не любят готовить кукурузную кашу, хотя блюдо это вкусное, а сварить его не доставит больших хлопот. Далее расскажем, как сварить вкуснейшую кашу на молоке, на воде и воспользуемся для этой задачи мультиваркой.

Как варить кукурузную кашу?

Благодаря своей универсальности, кукурузная каша стала национальным блюдом многих стран, в каждой из которых ее готовят на свой манер. Предлагаем несколько базовых вариантов приготовления этого блюда и подскажем, как сварить кашу в мультиварке и наполнить кушанье новым вкусом.

Каша в тыкве, запеченная в духовке

Ввести в осенний рацион тыкву предлагаем весьма необычным способом. Попробуйте в этом овоще запечь какую-нибудь кашу. Такое блюдо непременно поразит каждого едока за столом. Далее подскажем, как по-новому запечь пшенную, сладкую рисовую и гречневую кашу.

womanadvice.ru

Как правильно сварить гречку рассыпчатой

#8801; Главная #8594; Быстрые рецепты #8594; Как сварить гречку вкусно или рассыпчатая гречневая каша

Как сварить гречку вкусно? Казалось бы, странный вопрос, не так ли? Кажется, что испортить гречку трудно и почти невозможно. Однако почему-то у одних хозяек гречневая каша получается вкусная и рассыпчатая, а вот у других – невкусная и разваренная каша-размазня.

Оказывается, все просто, как и любое другое блюдо, гречневая каша имеет свои секреты приготовления, о которых сегодня и поговорим.

Чтобы у вас получилась вкусная рассыпчатая гречневая каша необходимо следующее:
  • Перебранная, промытая и поджаренная гречневая крупа;
  • Качественная отфильтрованная вода;
  • Правильное соотношение крупы и воды;
  • Подходящая посуда, желательно казан с выпуклым дном.

Многие производители гречневой крупы советуют не перебирать и не мыть крупу. И все-таки, я сторонница метода моей бабушки и мамы, которые обязательно перебирают гречку вручную, а затем промывают ее в нескольких водах. Затем гречка подсушивается и прокаливается на раскаленной сухой сковородке минут 6-7. Такое прожаривание значительно сократит время приготовления, и ваша гречневая каша будет более рассыпчатая и ароматная.

Для варки каши необходима вода хорошего качества. В процессе варки вода используется на то, чтобы зерна разбухли и разварились. Поэтому каша, приготовленная на «жесткой» и невкусной воде имеет свойство «вдруг» стать «никакой».

И это, несмотря на то, что ваша крупа изначально будет хорошего качества, хорошо промытая и правильно поджаренная. Используйте для варки фильтрованную воду – я беру воду из фильтра-кувшина.

Если у вас вода жесткая и хлорированная и нет фильтра, советую сделать следующее. Заливайте гречку кипяченой водой, в которую можно добавить 1 ст.л. растительного или сливочного масла либо 4 ст.л. молока. Эти простые добавки значительно смягчат воду и улучшат вкус каши.

Правильное соотношение крупы и воды – одна часть крупы и две части жидкости. Эта пропорция идеальная для правильной каши.

Гречневую кашу необходимо варить в не эмалированной посуде - желательно, если это будет казан с выпуклым дном, чтобы гречка равномерно нагревалась и разбухала в процессе варки.

Как сварить гречку вкусно или рассыпчатая гречневая каша, рецепт:
  • Гречка – 1 стакан;
  • Вода – 2 стакана;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло сливочное – 50 грамм.
Как сварить гречку вкусно или рассыпчатая гречневая каша, приготовление:
  1. Гречку перебрать от камней и мусора.
  2. Промыть в нескольких водах.
  3. Просушить и поджарить (можно добавить немного сливочного масла).
  4. Вскипятить воду, посолить и выложить крупу.
  5. Дать закипеть и тщательно снять пену.
  6. Пусть гречка покипит, а скорее, потомится на самом маленьком огне минут 10-15. Не открывать, не трогать и не мешать ни в коем случае. Открыть крышку только через 12-15 минут. Сигналом готовности будет почти отсутствие воды в казане.
  7. Нарезаете 50 грамм масла на тонкие кусочки и выкладываете по всей поверхности каши. Накрыть бумажной салфеткой казан, сверху крышкой и укутать во что-то теплое минимум на час. Раньше кашу томили в печи, сегодня используем такой вот бабушкин метод томления.

По моему рецепту у вас получится рассыпчатая гречневая каша, и вы теперь знаете, как сварить гречку вкусно. Такая гречка будет замечательна в качестве гарнира, с молоком – в любом виде. Приятного аппетита и вкусных блюд на вашем столе.

Подписывайтесь на новые рецепты Кулинарного дневника здесь – скоро узнаем секретный рецепт шикарного риса за 12 минут.

Еще по теме:

Как правильно варить гречку или как приготовить гречневую кашу на гарнир – рецепт вкусной рассыпчатой каши без варки, c фото

Казалось бы, такое простое задание – приготовить гречку, но как много сразу возникает вопросов у неопытной хозяйки: как правильно варить гречку на воде на гарнир, как приготовить гречневую кашу вкусно, как приготовить ее рассыпчатой, сколько варить, какие нужны пропорции, можно ли приготовить без варки, просто ли это, справлюсь.

Видите сколько вопросов. И так, приступаем! Как приготовить гречку на воде без варки, чтобы получилась каша вкусно и максимально сохранила все полезные вещества.

Какие пропорции гречки и воды? Нужно взять 1:2, т.е. к примеру, на одну чашку гречки берем две таких же чашки воды.

Начинаем с того, что перед тем как начнем варить, крупу нужно перебрать, помыть под холодной водой, откинуть на мелкое сито.

Нужное количество воды наливаем в кастрюлю и даем закипеть. Когда вода закипит, добавляем промытую гречку и ждем, когда содержимое кастрюли закипит.

Но можно сделать и наоборот: залить закипевшей в чайнике водой положенную в кастрюлю гречневую крупу, поставить на огонь и дать закипеть.

Теперь добавляем соль, кусочек сливочного масла, снимаем кастрюлю с кашей с огня и отставляем в теплое место или просто оставляем на плите. Через 30-40 минут приготовление завершится само собой. За это время гречка набухнет, станет рассыпчатой, очень вкусной, сохранит все свои полезные вещества и, я уверенна, что понравится даже вашему ребенку. Теперь, приготовленную на воде, без варки кашу можно подавать на стол как гарнир, есть просто так, рассыпчатую с маслом, или с молоком.

Да, соль и масло можно взять по вкусу, но я рекомендую, чтобы действительно сварить гречку рассыпчатой и вкусно взять все правильно, по рецепту:

на 1 стакан гречневой крупы – ½ чайной ложки соли и 50-70 грамм сливочного масла.

Вот вам и ответ на вопрос: Сколько варить гречку? Как видите, ее можно вообще не варить, а просто залить кипятком и отставить для набухания. Время варки гречки, по сути сводится к нулю! Это такая удивительная крупа, что ее можно залить даже холодной водой, и она все равно разбухнет и будет очень вкусной и, главное, еще более полезной. Правда, если хотите приготовить ее таким «холодным» способом, без варки, то лучше заливать водой вечером. Тогда на утро будете иметь уже готовый завтрак. Или, если зальете утром, то придя с работы, найдете готовый ужин. Кстати, многие любят гречку с кефиром. но это уже совсем другой рецепт.

Еще хочу дать ответы на часто задаваемые вопросы:

Промывают ли гречку после варки?

Ответ: нет, эта процедура в данном случае не нужна.

Когда солить гречку при варке?

Ответ: солить гречку нужно перед тем, как снять с огня. Причем, соль лучше использовать морскую, тогда каша получится еще более вкусная и полезная.

Нужно ли и зачем обжаривать гречку перед варкой?

Ответ: крупу обжаривают для того, чтобы в результате каша получилась рассыпчатой с более выраженным вкусом. Но, по моему мнению, этого делать не стоит, т.к. приготовленные по этому рецепту гречневая каша и так получается полезной, вкусной и рассыпчатой, а всякую тепловую обработку продуктов нужно сводить к минимуму.

Приятного аппетита всем и надеюсь, что теперь на вопрос сколько и как правильно варить гречку на гарнир на воде без варки – вы всегда сможете дать правильный ответ!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Рассыпчатая гречка

Рецепт: 1. Гречку насыпать в кастрюльку и промыть проточной водой. Добавить воды, чтобы она покрывала гречку буквально на пол сантиметра. Посолить, добавить две столовые ложки подсолнечного масла.

2. Довести до кипения и сразу выключить плиту. Накрыть кастрюльку крышкой, а сверху теплым полотенцем и оставить на остывающей плите минут на 15.

Гречка, гречиха, греча Почему то многие считают гречневую кашу исконно русским блюдом, но это не так. Изначально гречку возделывать и готовить начали в Индии в предгорьях Гималаев, где ее называют не иначе как черный рис. Но, тем не менее, в России очень любят гречневую кашу и есть за что. Гречка -кладезь минералов(от железа и фосфора до цинка и кобальта) и витаминов (витамины группы B, в т.ч. фолиевая кислота, а так же PP и E). Особая популярность крупы заслужена низким содержанием углеводов (мало калорий -всего 90 кКал/100гр), да и те что есть относятся к сложным углеводам, таким образом, она долго переваривается и вы остаетесь сытым достаточно длительное время. Желающие похудеть -берите на заметку!

Приготовить гречку совсем не сложно. Вы не поверите, но достаточно просто залить гречку водой комнатной температуры и оставить на 4 часа. Все, гречку можно кушать! Иногда я так делаю сама, когда не беру с собой обед (а в узбечках уже давно питаться нет никакого желания). У меня специально на работе всегда стоит пачка гречневой крупы. Прихожу на работу, заливаю гречку водой и через 4 часа кушаю вкусную и полезную гречневую кашу с медом и яблоком, бананом или другим фруктом, который есть у меня. Один минус такого способа -нет термической обработки продукта и мы не можем быть уверены что в элеваторах по нашей крупе не ползали мышки и другие мохнатые друзья. Поэтому для холодного приготовления я использую только крупу проверенной марки.

Однажды я уже варила очень вкусный суп с гречкой. а сегодня я расскажу, как сварить рассыпчатую гречневую кашу за 15 минут.

Для приготовления рассыпчатой гречки понадобится:

Масло растительное -2 ст л;

Рецепт приготовления рассыпчатой гречки:

Рецепт приготовления рассыпчатой гречки похож на рецепт приготовления рассыпчатого риса .

1. Гречку насыпать в кастрюльку и промыть проточной водой. Добавить воды, чтобы она покрывала гречку буквально на пол сантиметра. Посолить, добавить две столовые ложки подсолнечного масла.

2. Довести до кипения и сразу выключить плиту. Накрыть кастрюльку крышкой, а сверху теплым полотенцем и оставить на остывающей плите минут на 15.

3. Гречка получается рассыпчатой и очень вкусной!

Приготовленную нами гречку можно просто залить молоком и кушать как молочную кашу, а можно слегка полить мёдом и посыпать тертым грецким орехом -получится отличный завтрак.

А еще из отварной гречки можно сделать постные гречневые котлеты или подать ее в качестве гарнира ко многим овощным блюдам, например к кабачкам фаршированным овощами .

5 комментариев к записи Рассыпчатая гречка

Источники: http://bufeta.net/rassyipchataya-grechnevaya-kasha.html, http://eda-offline.com/kak-varit-grechku-na-garnir/, http://alenushkadoma.ru/archives/3365

Комментариев пока нет!

semejnyj-doktor.ru

Как сварить гречку вкусно или рассыпчатая гречневая каша

Как сварить гречку вкусно? Казалось бы, странный вопрос, не так ли?  Кажется, что испортить гречку трудно и почти невозможно. Однако почему-то у одних хозяек гречневая каша получается вкусная и рассыпчатая, а вот у других – невкусная и разваренная каша-размазня.

Оказывается, все просто, как и любое другое блюдо, гречневая каша имеет свои секреты приготовления, о которых сегодня и поговорим.

Чтобы у вас получилась вкусная рассыпчатая гречневая каша необходимо следующее:
  • Перебранная, промытая и поджаренная гречневая крупа;
  • Качественная отфильтрованная вода;
  • Правильное соотношение крупы и воды;
  • Подходящая посуда, желательно казан с выпуклым дном.

Многие производители гречневой крупы советуют не перебирать и не мыть крупу.  И все-таки, я  сторонница метода моей бабушки и мамы, которые обязательно перебирают гречку вручную, а затем промывают ее в нескольких водах. Затем гречка подсушивается и прокаливается на раскаленной сухой сковородке минут 6-7. Такое прожаривание значительно сократит время приготовления, и ваша гречневая каша будет более рассыпчатая и ароматная.

Для варки каши необходима вода хорошего качества. В процессе варки вода используется на то, чтобы зерна разбухли и разварились. Поэтому каша, приготовленная на «жесткой» и невкусной воде имеет свойство «вдруг» стать «никакой».

И это,  несмотря на то, что ваша крупа изначально будет хорошего качества, хорошо промытая и правильно поджаренная. Используйте для варки фильтрованную воду – я беру воду из фильтра-кувшина.

Если у вас вода жесткая и хлорированная и нет фильтра, советую сделать следующее. Заливайте гречку кипяченой водой, в которую можно добавить 1 ст.л. растительного или сливочного масла либо 4 ст.л. молока. Эти простые добавки значительно смягчат воду и улучшат вкус каши.

Правильное соотношение крупы и воды – одна часть крупы и две части жидкости. Эта пропорция идеальная для правильной каши.

Гречневую кашу необходимо варить в не эмалированной посуде – желательно, если это будет казан с выпуклым дном, чтобы гречка равномерно нагревалась и разбухала в процессе варки.

Как сварить гречку вкусно или рассыпчатая гречневая каша, рецепт:
  • Гречка – 1 стакан;
  • Вода – 2 стакана;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло сливочное – 50 грамм.

Как сварить гречку вкусно или рассыпчатая гречневая каша, приготовление:

  1. Гречку перебрать от камней и мусора.  
  2. Промыть в нескольких водах.
  3. Просушить и поджарить (можно добавить немного сливочного масла).  
  4. Вскипятить воду, посолить и выложить крупу.
  5. Дать закипеть и тщательно снять пену. 
  6. Пусть гречка покипит, а скорее, потомится на самом маленьком огне минут 10-15.  Не открывать, не трогать и не мешать ни в коем случае.  Открыть крышку только через 12-15 минут. Сигналом готовности будет почти отсутствие воды в казане.
  7. Нарезаете 50 грамм масла на тонкие кусочки и выкладываете по всей поверхности каши.      Накрыть бумажной салфеткой казан, сверху крышкой и укутать во что-то теплое минимум на час. Раньше кашу томили в печи, сегодня используем такой вот бабушкин метод томления.

По моему рецепту у вас получится рассыпчатая гречневая каша, и вы теперь знаете, как сварить гречку вкусно.  Такая гречка будет замечательна в качестве гарнира, с молоком – в любом виде. Приятного аппетита и вкусных блюд на вашем столе.

Подписывайтесь на новые рецепты Кулинарного дневника здесь – скоро узнаем секретный рецепт шикарного риса за 12 минут.

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

Загрузка...

♦  Рубрика: Быстрые рецепты. ♥  Метки: гречневая каша > постный стол

bufeta.net


Смотрите также