Как правильно варить пшено


Сколько и как варить пшено (пшенную кашу)

Пшенная крупа имеет множество полезных свойств, но на сегодняшний день, она не столь популярная, как другие крупы для приготовления каш, так как при не правильной варке может горчить, пригорать и слипаться, поэтому в этой статье разберемся, как правильно и сколько времени варить пшено в кастрюле и в мультиварке, на воде и на молоке.

Как подготовить пшенную крупу к варке, чтобы она потом не слипалась и не горчила?

  1. Осматриваем и вручную выбираем посторонние крупинки и мусор из пшена, если таковой имеется.
  2. Пшено обязательно нужно промывать несколько раз (до 5 раз) теплой водой перед варкой, чтобы полностью вымыть всю пыль, мелкие соринки, а также смыть пленку с крупинок, из-за которой они потом могут слипаться и горчить.
  3. Перед основной варкой крупу можно залить водой и довести до кипения, после чего всю воду слить и промыть пшено еще раз через сито теплой водой.

Какое необходимо соотношение воды и пшена при варке пшенной каши?

Выбор пропорции пшенной крупы и воды зависит от того, какую Вы желаете получить на выходе кашу — рассыпчатую, более вязкую или жидкую:

  1. Соотношения воды и пшена для рассыпчатой пшенной каши = 1 стакан пшена + 2,5 стакана воды;
  2. Соотношение воды и пшена для вязкой пшенной каши = 1 стакан пшена + 3 стакана воды;
  3. Соотношение воды и пшена для жидкой пшенной каши = 1 стакан пшена + 4 стакана воды.

На заметку: в зависимости от того, какое будет выбрано пшено для варки, зависит результат (будет разваренным или рассыпчатым). Пшено с насыщенным желтым цветом (проходило дополнительную очистку и обработку паром) будет более лучше развариваться и каша из него будет вязкой, а не рассыпчатой.

Сколько варить пшено по времени?

В зависимости от выбранного способа варки (в кастрюле на плите, в пароварке или мультиварке) пшенная крупа может вариться от 20 минут до 1 часа:

  1. Время варки пшена в кастрюле, чтобы получить рассыпчатую кашу 20-25 минут, для вязкой каши и более жидкой каши 30-35 минут.
  2. Время варки пшена в пароварке 45-50 минут.
  3. Время варки пшена в мультиварке 40-60 минут.

Также на скорость варки пшенной крупы влияет то, что варится она только на воде или еще и на молоке (молочная пшенная каша).

Во сколько раз увеличивается при варке пшено?

Пшено имеет свойство сильно увеличиваться в объемах во время варки, поэтому перед варкой необходимо учесть этот факт и выбрать посуду для варки побольше, а пшена использовать не очень много.

В среднем при варке пшено увеличивается в 5-6 раз от первоначального объема.

Как правильно варить пшено в кастрюле на плите?

Самым простым и популярным способом сварить пшенную кашу, как на молоке, так и на воде является обычная её варка в кастрюле на плите, так как мультиварка и пароварка найдется не в каждом доме. Рассмотрим далее подробнее по отдельности, как и сколько варить пшено на воде в кастрюле и как правильно варить молочную пшенную кашу в кастрюле.

  1. Выбираем кастрюлю побольше (учитывая, что пшено сильно увеличивается в объеме после варки);
  2. Заливаем необходимый объем воды в кастрюлю исходя из пропорций указанных выше (смотря, какую кашу желаете приготовить: жидкую, вязкую или рассыпчатую) и на сильном огне доводим до кипения;
  3. Во время закипания воды подготавливаем пшено к варке, промывая его;
  4. После закипания воды добавляем промытую пшенную крупу в кастрюлю с кипятком и прикручиваем огонь до минимума, при этом кастрюлю необходимо закрыть крышкой;
  5. Варим пшено 20 минут (для рассыпчатой каши) или 30 минут для более вязкой;
  6. Добавляем соль по вкусу и сахар по желанию, а также сливочное масло. При необходимости добавляем еще немного воды (если вся выкипела) и варим пшенную кашу еще 10 минут до готовности;
  7. Выключаем огонь и отставляем кашу на негорячую подставку и не снимая крышки даем «дойти» каше еще 10-15 минут.

На заметку: во время варки пшена необходимо добавлять заранее подогретую воду (доведенную до кипения), а не холодную.

Варка пшенной каши на молоке в кастрюле такая же, как и на воде (описанная выше), единственным отличием является то, что в 6 пункте вместо воды, после 20 минутной варки добавляется подогретое молоко (2 стакана, если варится стакан пшенной крупы). Также, в случае, если пшенная каша на молоке варится для ребенка, количество молока можно увеличить, чтобы каша получилась более жидкая или вязкая, а вместо сахара можно добавить мёд.

Как варить пшенную кашу в мультиварке?

Варка пшена в мультиварке более удобная, так как нет необходимости постоянно следить за процессом варки крупы, достаточно добавить все ингредиенты в нужно пропорции, указать время готовки и спокойно заниматься своими делами. Ниже рассмотрим подробнее, как в мультиварке варить пшено на воде и на молоке по отдельности.

Как в мультиварке варить пшено на воде?

  1. Подготовленное пшено (очищенное и промытое) выкладываем в мультиварке;
  2. Добавляем воду в мультиварку в пропорции (1 часть крупы + 4 части воды);
  3. Сразу добавляем соль по вкусу в крупу;
  4. Включаем мультиварку и готовим кашу в течении 40-45 минут в режиме «Каша» («Тушение», в зависимости от модели Вашей мультиварки);
  5. В конце варки добавляем кусочек сливочного масла в пшенную кашу и оставляем ее еще на 10 минут в режиме «Подогрев».

Как варить пшенную кашу на молоке в мультиварке?

Варка пшенной крупы в мультиварке на молоке мало чем отличается от варки пшена на воде, единственны отличием является добавление в самом начале жидкости: добавляем 1 стакан пшена + 1 стакан воды + 2 стакана молока и готовим кашу точно также, как и на воде (в рецепте выше).

Важно: варка пшена в пароварке такая же, как и в мультиварке, поэтому можно смело использовать указанные выше рецепты. Также существуют рецепты варки пшенной каши в микроволновке, но многие рекомендуют не использовать данный способ приготовления, так как в микроволновой печи пшено не пропарится равномерно и не станет в итоге вкусной кашей.

Вам также будет интересно прочесть статью на тему: польза и вред пшенной каши для организма человека.

В заключение к статье можно отметить, что знания, как варить пшенную кашу на молоке, а также как и сколько варить пшено на воде в кастрюле, мультиварке и пароварке, помогут изменить Ваше отношение к этой полезной крупе, так как при правильной варке и приготовлении она получается довольно вкусной. Свои советы и отзывы, как правильно варить пшенную кашу оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

infoeda.com

Как правильно варить пшенную кашу

Пшёнку, или кашу из пшённой крупы, можно назвать, пожалуй, самой универсальной. Готовьте её сладкой, готовьте солёной, с тыквой, с черносливом, с грецкими орехами и морской капустой, на молоке, на воде – всякий раз будет новый вкус, оригинальный и достойный. При этом, как и в любой каше, в пшёнке огромное количество питательных веществ, она богата фосфором, железом, магнием, марганцем, витаминами группы В и т.п. Мнения, как правильно варить пшённую кашу. самые разные. Расскажу, как это делаю я. Каша, приготовленная таким способом, получается нежной, очень приятной на вкус.

К слову, пшённую кашу можно варить отдельно на воде или молоке, а можно на их смеси, используя молоко и воду в равных количествах. Каша может иметь разную консистенцию: рассыпчатую, густую, вязкую. Определите, какую вам нужно: от этого будут зависеть и пропорции ингредиентов. К примеру, для рассыпчатой каши понадобится на 1 ст. крупы – 1,5 ст. жидкости. Для вязкой – 2-2,5 ст. воды. Для жидкой каши, размазни, – 3-3,5 ст.

Как правильно варить пшённую кашу

Для начала крупу надо хорошо промыть, я делаю это несколько раз в холодной воде, каждый раз сливая мутную воду. Вода в идеале должна стать прозрачной. Чтобы пшёнка не горчила и немного распарилась, рекомендуют её обдать после промывания кипятком. Для варки пшёнки я советую брать кастрюлю с толстым дном, поскольку придётся некоторое время распаривать готовую кашу на огне.

Итак, я готовлю таким способом. Заливаю подготовленную крупу (1 ст.) в кастрюле большим количеством кипящей воды, ставлю на слабый огонь и варю до полуготовности, помешивая. По времени это минут 15.

Затем, когда крупа достаточно распарилась, аккуратно сливаю воду и вливаю кипящую воду или молоко (1 ст.), добавляю немного сливочного масла (граммов 50), соли и сахара (1 ст.л.) и варю под крышкой на очень слабом огне до готовности, то есть до выпаривания жидкости, иногда помешивая. Когда каша готова, укутываю её в тёплое полотенце и оставляю на некоторое время, примерно на полчасика, чтобы упрела. В такую кашу можно добавить промытую курагу, изюм.

Как правильно варить пшённую кашу на молоке

Есть ещё один способ варки каши на молоке или воде, которым многие пользуются.В промытую крупу вливается молоко или вода (либо смесь), добавляется масло, сахар и соль. Её нужно поставить на огонь, довести до кипения. Затем варить при постоянном помешивании до загустения. После кашу нужно оставить на очень слабом огне на часок, чтобы она распарилась окончательно. Для этого и нужны толстодонная кастрюля или казан.

Для того чтобы пшёнка получилась особенно нежной и вкусной, важно не только знать, как правильно варить пшённую кашу. но и как выбирать пшено для её приготовления. Выбирайте пшено шлифованное, которое хорошо усваивается и обладает мягким вкусом. Тёмное пшено – это цельные зёрна без цветочных плёнок: такая крупа горчит, долго варится и трудно усваивается. Есть и дроблёное зерно, которое разваривается быстро, но каша из них получается вязкой.

Пшено – одна из полезнейших круп для организма человека, оно богато витаминами группы В и растительными жирами, а также содержит множество необходимых микроэлементов: железо, кремний, калий, медь, фтор. Врачи советуют обязательно включать пшенную кашу в рацион детей, людей с кардиологическими заболеваниями и болезнями желудочно-кишечного тракта. Давайте узнаем, как варить кашу из пшена, чтобы она была не только вкусной, но и полезной.

Варить пшенную кашу можно как на воде, так и на молоке. Нам понадобится один стакан пшена, соль, сахар и сливочное масло, для приготовления молочной каши – литр молока.

Пшено нужно обязательно перебрать и несколько раз промыть, пока вода не станет совсем прозрачной. Налить в кастрюлю литр воды, закипятить и уже в кипящую воду всыпать пшено. Довести до кипения, выключить, воду слить и залить пшено кипятком так, чтобы вода покрывала крупу примерно на два сантиметра. Когда каша закипит вновь – посолить, положить сахар, огонь убавить и варить еще 20 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом.

Если хотите сварить молочную кашу из пшена – после первого сливания воды заливайте пшено не кипятком, а молоком, доводите до кипения и варите 20 минут до готовности. В конце варки добавьте сливочное масло.

Как правильно варить пшенную кашу пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как правильно варить пшенную кашу фото

Смотря на советы как правильному варить пшенную каше вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как пожарить печенку куриную.
  • Как пожарить шашлык дома.
  • Как жарить отбивные из свинины.
  • Теги к записи: правильно, варить, пшённую, кашу, основные, блюда, пшёнку, кашу, пшённой, крупы, можно, назвать, пшёнку

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 198 человек!

    luzk.ru

    Как правильно варить пшено

    Пшенная каша: на молоке и на воде, с остренькой томатной заправкой и медом, на завтрак или на обед – всегда была и остается желанной гостьей на столе.

    Такой востребованности способствуют несколько факторов: простота в приготовлении, польза пшена для организма в целом, дешевизна этого вида крупы.

    И эстетический момент играет не последнюю партию в кулинарном произведении.

    Цвет и консистенция готовой пшенной каши — каждый обращал на них внимание: совершенно незамысловатое блюдо в тарелке вызывает аппетит своим оптимистически-солнечным окрасом, а мелкие крупинки, рассыпанные бисером, так и хочется скорее попробовать на вкус.

    О том, как и сколько варить вкуснейшее пшено на воде, молоке, в мультиварке и в духовке, а также много другой полезной информации вы узнаете ниже в этой статье.

    Польза пшенной каши

    Пшено – это богатейшая из круп, по некоторым показателям превосходящая даже знаменитые каши для завтрака, – гречневую и овсяную.

    Даже непонятно, почему с таким разнообразным витаминно-минеральным комплексом она осталась вне зоны внимания ценителей полезного и сытного завтрака.

    Растительный белок, отлично усваиваемый организмом, углеводы, жиры и большое количество крахмала – вещества, наиболее подходящие для запуска и активизации в организме всех процессов, происходящих именно в первой половине дня.

    Обмен веществ в этот период осуществляется по максимуму и полезная «пшенка» могла бы стопроцентно ему способствовать.

    Калий, магний, цинк, медь, йод, фосфор, железо, кобальт, марганец – эти мелкие зернышки содержат чуть ли не всю таблицу Менделеева, плюс ко всему фолиевая кислота, бета-каротин, витамины РР и Е.

    Если такой состав ни о чем вам не говорит, расшифруем еще, взяв, как пример, проблемы и заболевания, которые можно (и нужно!) устранять с помощью обыкновенной каши.

    В том, что простая, деревенская еда бывает изумительно вкусной, каждый может убедиться на своей собственной кухне, а о том, что она несет недюжинную пользу, свидетельствуют опытные и дипломированные кардиологи, диетологи и гематологи.

    Итак, действительно ли настолько проста пшенная каша?

    В качестве лечебно-профилактического средства это блюдо способно на целый ряд полезных действий:

    • поставлять организму калий, необходимый при заболеваниях сердца;
    • активизировать функцию кроветворения;
    • значительно улучшать работу печени;
    • укреплять общее состояние организма;
    • выводить шлаки и токсины (блюдо очень рекомендовано жителям больших городов и промзон);
    • регулировать уровень сахара в крови.

    Пшенную кашу можно использовать при обострении гайморита, но не есть, а теплой прикладывать в область гайморитных пазух.

    Ее же с удовольствием и без вреда для фигуры рекомендуют кушать всем худеющим – несмотря на высокую энергетическую ценность (320-340 ккал) блюда из пшена, как никакие другие, способствуют быстрому снижению веса за счет снижения холестерина, очищения сосудов и замедления формирования жировой ткани.

    Неоспорима польза ее и для тех, кто внимательно следит за своей внешностью: крепкие ногти, здоровые блестящие волосы – вот приятные последствия регулярного употребления этого простейшего блюда.

    О полезных свойствах этой чудо-крупы, выборе, хранении, процессе варки подробно расскажет Елена Малышева со своими гостями-экспертами в студии:

    Выбор пшена: правильно и ответственно

    Перед покупкой продукта определите цель, для которой вам необходима крупа: вязкие каши получаются из дробленого пшена.

    Это уже не крупа, а, скорее, побочная продукция процесса переработки, на приготовление которой нужно гораздо меньше времени, и которая идеально подходит для создания таких диетических шедевров, как пшенные битки и котлетки.

    Правильность выбора во многом зависит от его цвета: яркое желтое гарантирует каше рассыпчатость, а из бледно-желтого или цвета беж получите вязковатую массу.

    Покупайте продукт в прозрачной упаковке, чтобы через нее можно было хорошенько разглядеть цвет крупы, наличие примесей, и обязательно обращайте внимание на срок годности – залежавшееся пшено приобретает горьковатый привкус, совершенно не нужный в хорошей каше.

    Несколько вариантов приготовления

    Самый часто задаваемый вопрос: как варить пшено?

    Соотношение основных ингредиентов (жидкости и крупы) для приготовления каши в различных вариациях рознится.

    Для готовки на воде необходимо соблюдать пропорции 1:3 (часть пшена и три части жидкости), молочная каша предполагает несколько иные объемы продуктов: на часть крупы приходится 4 части жидкости.

    Но самым оптимальным способом приготовления вкуснейшей пшенной каши считают микс из 2 стаканов воды, такого же количества молока и стакана крупы.

    С пропорциями определились, а сколько времени нужно варить пшено?

    Процесс термообработки занимает 25-30 минут, из которых: 5-7 – кипение на интенсивном огне непосредственно после погружения в кастрюлю; еще 10-15 – приготовление на среднем огне с непрерывным помешиванием, и 5-10 – томление под крышкой после завершения варки на открытом огне.

    Бабушкина каша на воде с маслом и медом

    Готовят в керамических горшочках или чугунном казанке, качество блюда – рассыпчатая ароматная каша.

    Можно готовить в духовке и в мультиварке.

    • пшено- 1 стакан;
    • вода- 3 стакана;
    • сливочное масло – 50 г;
    • сахар – 2-3 ст. ложки;
    • мед – 1 ст. ложка.

    О том, как варить такое пшено на воде, читайте ниже:

    1. В воду (горячую) добавить масло, растворить сахар и вылить в горшочки, оставив до края посуды 2-3 см (необходимый запас для массы, которая увеличится в объеме).
    2. Затем всыпать мытое пшено, накрыть крышками и поставить на 1,5 часа в разогретую до 200 0 духовку (в мультиварке установите режим «каша», время – час).
    3. По истечению отведенного на приготовление времени, желательно оставить готовое блюдо в теплом месте, чтобы потомилось и приобрело ярко выраженную рассыпчатость и аромат.

    Мед добавляют перед подачей.

    Представляем вам интересный рецепт приготовления данной крупы в сочетании с тыквой:

    Современная мультикаша

    В процессе приготовления в мультиварке происходит томление блюда с первых же минут, что экономит время и положительно отражается на качестве каши.

    Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

    Ингредиенты на порцию:

    • пшено – ½ мультистакана;
    • вода – ½ мультистакана;
    • молоко – 2 мультистакана;
    • соль – по вкусу;
    • сахар – по вкусу (необязательный компонент);
    • масло сливочное – 25 г.

    Итак, как варить пшено в мультиварке: крупу засыпать в чашу, края которой смазаны маслом (чтобы молоко не « убежало»), добавить воду, молоко, масло, соль, сахар.

    Выставить режим «молочная каша», и время – 50 минут.

    Молочная пшенная каша классическая

    А теперь узнаем, как варить вкусное пшено на молоке.

    • пшено – 1 стакан;
    • молоко – 2 стакана;
    • сливочное масло – 50 г;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – половина ч. л.

    Инструкция того, как варить кашу из пшена: промытые и высушенные зерна немного обжарьте на сухой сковороде, затем сварите их до полуготовности (10-15 минут) в большом количестве воды с добавлением масла.

    После этого воду необходимо слить, а смесь переложить в кипящее молоко, посолить, добавить сахар и еще масла.

    Доведя блюдо до полной готовности, оставьте его на несколько минут потомиться, «дойти».

    Попробуйте добавить яблоки в рецептуру и получится следующий результат:

    Нюансы заправки и подачи

    Определившись с тем, как правильно варить пшено, вы его приготовили, а теперь нужно правильно подать, чтобы впечатления были самыми лучшими у тех, кто за столом.

    Пшено замечательно своей универсальностью: из него можно готовить сладкие каши, оно же отлично сочетается с мясными продуктами, густую массу можно разбавить или запивать молоком, а набор фруктов и овощей, которые добавляют в «пшенку», просто бесконечен.

    Утренний и детский варианты подачи – с фруктами и распаренными сухофруктами: изюм, чернослив, курага, банан, печеное яблоко можно смешивать со сладкой кашей по отдельности, а можно все вместе, так получится еще вкуснее.

    Вечером пшенная каша хороша с курятиной, индюшатиной на пару (для тех, кто на диете), и с котлетами или тефтелями, плюс томатная заправка (для тех, кому худеть не надо).

    Самая распространенная из заправок – жареное сало с луком — это классика.

    Такую пшенную кашу ели испокон веков для восстановления сил и просто в удовольствие.

    Не хотите закатывать кабачки? Тогда приготовьте их прямо сейчас! Восхитительные кабачки с сыром в духовке. Ну просто пальчики оближешь! Рецепт здесь.

    Для школьников скоро наступит любимая пора — летние каникулы. Устройте детский праздник в честь этого события. А помимо печенья, конфет и мороженого, приготовьте главное блюдо — торт с черепашками Ниндзя, подробные рекомендации приготовления которого находятся в статье. Деткам он очень понравится.

    Советы от опытных кулинаров

    • чтобы избавить пшено от горечи, залейте его на несколько минут кипятком;
    • чтобы каша получилась яркой и рассыпчатой, промойте крупу в нескольких водах – пока вода в миске не будет прозрачной;
    • в процессе приготовления смесь необходимо постоянно помешивать, препятствуя пригоранию;
    • если готовите кашу для малыша, то ее (уже сваренную) необходимо измельчить в блендере.

    Каким бы простым блюдом ни казалась пшенная каша – она остается одной из мощнейших энергетических бомб всех времен народов и она стоит того, чтобы готовить и есть ее хотя бы раз в неделю.

    А теперь отойдем от стереотипного приготовления пшена только в виде каши и приготовим супчик:

    Как правильно варить пшено пошаговый видео рецепт

    Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

    Как правильно варить пшено фото

    Надеемся вам понравилась наша статья как правильному варить пшено и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

    Еще больше вкусных рецептов:

  • Как вкусно сварить курицу.
  • Как испечь блинчики на молоке тонкие.
  • Как пожарить филе минтая.
  • Теги к записи: как варить пшено,как варить пшено на воде,сколько варить пшено,как варить кашу из пшена

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 175 человек!

    luzk.ru

    Как правильно варить пшенную кашу?

    Те, кто читал рассказ Николая Носова «Мишкина каша», вспомнят, как двое подростков остались временно одни на даче и долго-долго варили кашу. Скорее всего это была пшенка, хотя автор на этот счет ни разу не обмолвился в тексте. Почему именно пшенная каша? Уж сильно она разбухла в кастрюле, а пшенка имеет свойство «перерасти» при варке свой первоначальный объем в 6-7 раз. Для сравнения: если варить рисовую крупу, ее станет больше всего в 5-6 раз, а кукурузная увеличится в 3-4 раза. Что же мальчики из рассказа сделали не так? Почему они долго «промучились» с кашей, а она у них сварилась невкусной и твердоватой?

    Без минимального опыта даже самую легкую в приготовлении овсяную кашу сварить «не просто» — нужна «тренировка». С пшенкой же надо повозиться чуть дольше, чем, например, с овсянкой — несколько раз промыть, варить в воде, затем в молоке, смотреть чтобы не пригорала, ждать, пока приготовится, а это не менее 40 минут. Зато результат «покроет» все ожидания! Когда каша сварена по всем правилам, то это очень вкусное блюдо. Зернышки рассыпчатые, но мягкие, аромат по всей кухне, цвет приятно радует глаз. И сыт будешь до обеда!  

    Прежде, чем мы поделимся секретами правильного приготовления пшенной каши и рецептами, расскажем о полезных свойствах пшена. Его получают из проса путем обдирки колосковых чешуек. Пшено богато белком, фолиевой кислотой, а также витаминами (особенно группы В; РР) и микроэлементами, как железо, фосфор, кремний, кальций, фтор, магний. Употребление пшенной каши благоприятно действует на организм: пищеварительный тракт, эндокринную, нервную и кроветворную системы; укрепляет защитные силы организма, способствует улучшению состояния кожи, волос и выведению токсинов и шлаков. 

    Несмотря на «сытность» каши, ее можно и нужно есть, если вы худеете. Дело в том, что она легко усваивается организмом. Благодаря высокому содержанию в пшене клетчатки, стимулируется моторика желудочно-кишечного тракта и нормализуется процесс метаболизма. Организм переваривает пищу из пшена быстро и эффективно, усваивая полезные и питательные свойства продуктов, «изгоняя» из организма вредные вещества, антибиотики, последствия радиации. Пшенная каша — пища с идеальным сочетанием полезных элементов, степенью утоления голода и поддержания работоспособности в течение долгого времени без боязни набрать лишний вес. К тому же она наименее аллергенна, чем многие зерновые.

    Характерный желтоватый цвет пшена является важным показателем. Когда покупаете пшено в пачках, выбирайте прозрачную упаковку — в ней отчетливо видно, что пшено шлифованное, а в непрозрачной пачке может оказаться дранец — сорт нешлифованного пшена. Он отличается горьковатым привкусом и низкой усвояемостью организмом. Следует также обращать внимание на сроки годности. Только из свежего пшена получится вкусная и рассыпчатая каша. Увы, но при длительном хранении крупа окисляется, и появляется неприятный запах!

    Сварим кашу на воде!

    Крупа требует особой подготовки к процессу приготовления! Ее нужно обязательно перебрать, очистить от «мусора» и промыть столько раз, чтобы «последняя» вода была абсолютно прозрачной. Некоторые напоследок еще и заливают пшено кипятком на полчаса, чтобы удалить горечь.

    Пока пшено отмачивается в горячей воде, кастрюлю, где оно будет вариться, нужно поставить на огонь. Воды в ней должно быть больше объема крупы в 2,5 раза. Отмоченное пшено закидывают в закипевшую воду и сразу добавляют соль и сливочное масло.

    ВАЖНО! Не отходите от плиты, и периодически мешайте пшено ложкой в течение всей готовки.

    Через 5 минут огонь нужно убавить до среднего и накрыть кастрюлю крышкой. На умеренном огне крупа пусть поварится еще минут 15. Через указанное время кашу либо снять с плиты и укутать одеялом, чтобы «дошла», либо оставить на плите на очень маленьком огне. Еще на 3 минутки! Кашу, сваренную на воде, можно заправить сливками, свежей клюквой, распаренной курагой или изюмом.

    Если вам ни разу не довелось отведать пшенную кашу из русской печки, то вам…  не повезло, ибо ее чудесный, ни с чем не сравнимый вкус можно воспроизвести, используя керамические горшки. Суперкашу из пшена варят с тыквой. 0,5 кило мякоти — достаточный объем для 1 стакана крупы. Тыкву моют, снимают кожуру, режут на кусочки-брусочки или натирают на терке и варят в молоке. В кастрюлю наливают 1 литр и после закипания закладывают в молоко тыкву.  

    Через 4-5 минут в молочно-тыквенную массу насыпают пшено, солят, сластят по вкусу. Каша варится примерно полчаса. А затем ее останется разложить по чистым и сухим горшкам, в каждый вложить кусочек сливочного масла и поставить емкости в духовку. Там, при температуре 150-160 градусов, каша еще «потомится» 30 минут.

    Очень вкусно получается, если сварить тыквенно-пшенную кашу в мультиварке. Ингредиенты те же: пшено — 1 стакан, молоко — 4 стакана, тыква — 1 кг, масло сливочное — 150 г, соль и сахар по вкусу. Но можно варить и без тыквы. Выставить программу «Варка каши» и уже через 20-25 минут кухня наполнится бесподобным ароматом. Время приготовления – 40-45 минут.

    Пшенная каша с сухофруктами

    Мы уже выяснили, что пшено — полезный продукт. Но его свойства можно усилить, а вкус каши изменить, если добавить в нее сухофрукты.

    Готовим продукты:

    • Пшено шлифованное — 1 стакан
    • Молоко — 1 стакан
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Соль — щепотка
    • Сливочное масло — 50 г
    • Любимые сухофрукты — горсть

    Перебранное и промытое пшено отварить в воде до полуготовности. Переложить в кастрюлю с толстыми стенками, где вы уже успели согреть молоко. Варить при постоянно помешивании, иначе пригорит. Крупа вберет всю «жидкость», и тогда самое время положить в нее сливочное масло и сухофрукты, предварительно отмоченные и разбухшие.

    Закрыть кастрюлю крышкой и подержать на минимальном огне еще 7 минут. Затем кашу снять и укутать одеялом или пледом. Минут через 10 ее можно подавать к столу. В качестве дополнительных ингредиентов кто-то добавляет сахар, мед, поэтому они должны быть предусмотрены при сервировке. 

    Пшенно-рисовая каша

    Пшено отлично сочетается с рисом. Для приготовления каши-ассорти нужно приготовить:

    • Молоко — 1 стакан
    • Пшено и рис — по 1/3 стакана (в разных емкостях)
    • Сливочное масло — 20-25 г
    • Сахар обычный — 3 столовые (без горки) ложки
    • Сахар ванильный — на краешке чайной ложки
    • Соль — по вкусу
    • Фрукты, сухофрукты — для украшения
    • Вода питьевая — 1 л

    Готовят «сложную» кашу в несколько этапов:

    1 этап

    Пшенную крупу промыть в кастрюле несколько раз в проточной воде, чтобы она стала чистой и прозрачной. Кастрюля должна иметь толстые стенки и дно.

    Рис тоже промыть, чтобы «ушел» крахмал (именно из-за него каша становится клейкой, похожей на размазню). Рис высыпать в кастрюлю с пшеном.

    2 этап

    Влить 1 литр воды и поставить емкость на плиту на сильный огонь. Варить до кипения. Затем убавить огонь до минимума. Когда крупа достигнет полуготовности, посолить, добавить сахар простой и ванильный, и размешать.

    3 этап

    Разогреть в отдельной посуде молоко и влить его в почти готовую кашу. Продолжать варить еще 15-20 минут, пока масса загустеет. Регулярно помешивать на всех этапах варки!

    4 этап

    В готовую кашу кинуть брусочек сливочного масла и размешать. Накрыть крышкой на пару минут, а затем разложить ароматную массу по тарелкам. По желанию можно украсить кашу свежими фруктами, красиво разрезав их на дольки, или сухофруктами, предварительно вымоченными и промытыми. Приятного и вкусного аппетита!

    vremya-sovetov.ru


    Смотрите также