Как правильно варить борщ со свеклой чтобы он был красный


Как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный (пошаговый рецепт)

Порций: 10   Время приготовления: 120 18. 03. 2016

Для тех, кто не знает, как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный (пошаговый рецепт), я расскажу, какие маленькие хитрости позволят достичь желаемого результата. Это знаменитое украинское блюдо, которое известно практически во всем мире, яркое и очень вкусное. Чтобы овощи не потеряли свой цвет во время приготовления, в заправку следует добавить лимонный сок или уксус (на ваш выбор).

  • пять литров воды;
  • один килограмм свиных ребрышек с грудинкой;
  • один килограмм картофеля;
  • три свеклы;
  • три морковки;
  • две репчатые луковицы;
  • половина головки белокочанной капусты;
  • полтора литра томатного сока;
  • сто пятьдесят миллилитров растительного масла;
  • пятьдесят миллилитров натурального уксуса;
  • одна столовая ложка сахара;
  • одна столовая ложка сушеного укропа;
  • пять лавровых листиков;
  • один стручок красного острого перчика;
  • одна чайная ложка смеси молотых перчиков;
  • по вашему вкусу соль.
  • 1.Промойте мясо и сложите его в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варите бульон до полной готовности мяса, не забывая убирать пену с поверхности.

    2.Очистите картофель и порежьте его кубиками. Добавьте в кастрюлю, если бульон готов.

    3.Очистите лучок и меленько его порежьте.

    4.Также снимите кожуру с моркови и свеклы, промойте и потрите овощи на терку с крупными дырками.

    5.Поставьте на огонь сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Выложите лук, готовьте его до прозрачности.

    6.Затем выложите к луку морковь, продолжая пассеровать их вместе.

    7.Последней выложите свеклу. Жарьте овощи, периодически их помешивая.

    8.Влейте в борщевую заправку натуральный уксус. Благодаря ему свекла сохраняет красный цвет, а сам борщ приобретает кислинку.

    9.Следом положите сахар. Такая небольшая хитрость позволит значительно улучшить вкус блюда, сделать его более насыщенным.

    10.В заправку осталось влить томатный сок (его можно заменить морсом, томатной пастой или свежими помидорами).

    11.Тонко нашинкуйте капусту, забросьте ее в бульон к картофелю (он должен быть к тому моменту наполовину готов).

    12.В самом конце в заправку для борща, которая продолжает тушиться, бросьте лавровый листик и стручок перчика.

    13.А в бульон добавьте сушеный укроп.

    14.На этом этапе в борщ следует добавить смесь перцев. Желательно их потолочь прямо перед добавлением, но можно взять уже и готовую смесь.

    15.Выложите готовую заправку в бульон, пусть все ингредиенты проварятся пять-семь минут (борщ должен кипеть).

    16.Через указанное время снимите кастрюлю с плиты, накройте ее крышкой и дайте борщу настояться некоторое время (при этом он должен чуть остыть).

    17.Подавайте борщик в порционных тарелках, полив сметанкой. Вместо обычного хлеба к этому блюду замечательно подойдут чесночные хлебцы или пампушки. Также можно порезать тонкими ломтиками сало и тоже поставить на стол. Приятного аппетита!

    moiris.ru

    Борщ красный. Рецепт приготовления

    Содержание страницы:

    1. Красный борщ рецепт
    2. Как сварить красный борщ

    Хотите порадовать своих домочадцев вкусным свекольным борщом, но не знаете проверенного рецепта? В этой статье, Вы найдете исчерпывающий ответ на то, как приготовить вкусный красный борщ быстро, сытно и очень аппетитно.

    Красный борщ рецепт

    Маленькие хитрости

    • Чтобы правильно сварить это блюдо, нужно знать и не забывать применять небольшие ухищрения. Далеко не у каждой хозяйки получается вкусный борщ, настоящего красного или насыщенного бордового цвета.
    • Чтобы не испортить общего впечатления от ароматного блюда бледным желтоватым оттенком, при обжарке свеклы нужно добавлять немного уксуса или сока лимона. Кислота отличный защитник свекольного колорита. Добавлять свеклу также следует в самом конце варки, минут за 10–15, чтобы вся красота не выварилась и не исчезла.
    • Секрет неповторимого аромата настоящего борща таится в добавлении свежего чеснока уже в приготовленное блюдо перед подачей на стол. Усилить его и украсить поможет свежая зелень, обладающая душистым и глубоким букетом вкусов и запахов.
    • Чтобы капуста в борще хорошо сварилась и была вкусной, ее нужно нашинковать, немного присолить и помять руками, пока овощ не даст немного сока. Только после этого добавлять ее готовящийся суп.
    • Чтобы избежать странного привкуса внимательно варите мясной бульон, нужно тщательно избавить его от накипи. Если Вы готовите мясо в мультиварке, то стоит процедить получившийся отвар, так как очень уж любит прилипать серый мясной белок к стенке и дну чаши мультиварки. Читайте еще: Борщ с курицей. Как сварить.

    Изумительный рецепт классического свекольного борща

    Взяв на заметку эти советы, можно детально рассмотреть пошаговый рецепт традиционного борща с мясом. Для воплощения его в жизнь понадобятся следующие обязательные ингредиенты:

    1. 6 шт. средних картофелин;
    2. 4,5 литра простой воды;
    3. 1–1,5 кг молодой свинины на косточке;
    4. По 2 шт. небольших свекл и репчатого лука;
    5. 1 шт. средней моркови;
    6. 3–4 зубчика чеснока;
    7. 1 отварное яйцо;
    8. 2 шт. алых помидоров;
    9. Количество нашинкованной капусты должно быть больше наполовину объема нарезанного картофеля. Для нашего рецепта достаточно половины среднего вилка;
    10. Сало и масло подсолнечника рафинированное для зажарки;
    11. Томат – 2 ст. ложки;
    12. Специи и свежая зелень по вкусу;
    13. По 1 чайной ложки уксуса и сахара.

    Пошаговый рецепт

    Процесс приготовления

    Первым делом чистим все овощи, покончив с этим грязным делом, промываем хорошенько мясо, кладем его и 2 картофелины целые в кастрюлю, заливаем все это водой. Варим до готовности мяса.

    Свежие помидоры ошпариваем крутым кипятком и с легкостью снимаем шкурку и режим. Заранее шинкуем соломкой все овощи, чесночок измельчите. Теперь можно приступить к самому важному – овощной зажарке.

    Жарим сало, пока оно не превратится в выжарки, убираем их и водим немного масла. Обжариваем чеснок и добавляем к нему лук, доводим все до золотистого цвета, за ними идет морковь и свекла. Тут вспоминаем нашу первую маленькую хитрость про добавление лимонного сока или уксусной эссенции.

    К этой аппетитной заправке подключаем помидоры и томат, все это обжариваем, бережно помешивая. Приправляем эту вкуснятину и тушим до полного исчезновения воды. Выключаем и отставляем в сторонку.

    К этому времени уже наверно сварилось наше мясо с картошкой. Достаем его, отделяем мякоть от косточек и закладываем обратно в наш бульончик. Картошку хорошенько перетираем до однородности и отправляем вслед за мясом, здесь же варим оставшуюся нашинкованную картошку.

    Когда она сварится, добавляем свекольную зажарку и перетертое вареное яйцо. Сразу же выкладываем подсоленную капусту и свежую зелень. Доводим до кипения, выключаем и даем настояться под закрытой крышкой минут 20. Поздравляю, Вы приготовили наивкуснейший семейный обед!

    Куриный борщ со свеклой в мультиварке

    Если Вы не любитель жирных бульонов, да и времени нет готовить у плиты, можно сварить замечательный борщ с курицей в мультиварке. Итак, что нам для этого нужно взять:

    • Куриный бульон – 2 литра;
    • 3 шт. средних картофелин;
    • По 1 шт. свеклы, моркови и лука репчатого;
    • Чеснок;
    • Масло для зажарки;
    • Капуста;
    • Сладкий перец, желательно красный;
    • Сушеные помидоры, соль, перец, томат, зелень – все по вкусу.

    Отчищаем, моем и нарезаем все овощи. Делаем подливку из лука, перца и моркови в режиме «Жарка». Добавляем картофель, нарезанное отварное мясо, нашинкованную капусту и заливаем все бульоном, немного солим, укладываем в паровую решетку свеклу.

    Устанавливаем режим «Суп» на 1 час. По окончании программы, трем свеклу на терке и выкладываем в полу приготовленный борщ. Приправляем всеми специями, кроме томата. Выставляем еще раз «Суп» на то же время. Примерно минут за 10 до полной готовности добавляем томат, мелко порезанный чеснок и зелень. В «Поддержании температуры» настаиваем суп еще с полчаса.

    Пусть вас не пугает долгое время варки. Все овощи прекрасно приготовятся и при этом не переварятся. Именно по этому рецепту борщ получается невероятно нежным и ароматным.

    Напоследок

    Научившись готовить вкусный борщ, не сомневаюсь, что он станет вашим коронным блюдом, рецепт которого будут выпытывать из вас покоренные его непревзойденным вкусом гости. Читайте еще: Борщ без мяса. Как сварить.

    Приятного аппетита!

    Как сварить красный борщ

    Состав на 3-х литровую кастрюлю:

    • половинка маленького качана капусты,
    • свекла — 1 шт (крупная),
    • болгарский перец — 1 шт,
    • помидор — 2 шт,
    • морковь — 1 шт,
    • лук репчатый — 1 шт,
    • картофель — 2-3 шт,
    • кусочек мяса на кости — 300-400 гр (говядина или свинина),
    • чеснок — 1-2 зубчика,
    • зелень (петрушка, укроп),
    • соль,
    • острый красный перец  — 1 шт,
    • черный молотый перец по вкусу,
    • уксус или лимонный сок — 1-2 ст.л.,
    • сметана для подачи.

    Приготовление: для бульона положить мясо в кастрюлю, налить холодной воды и поставить на огонь. Когда закипит, убавить немного температуру, чтобы бульон слегка кипел, не забывать снимать пенку, варить около часа — полутора. В конце приготовления бульона положить лавровый лист в кастрюлю и посолить.

    Для того, чтобы красный борщ был красивого яркого цвета, нужно правильно выбрать и приготовить свеклу. Она должна быть крепкая, темного цвета. Свеклу вымыть, очистить и порезать тонкой соломкой. В сковороду налить  растительное масло и положить свеклу, затем подлить немного водички,  уксуса или лимонного сока и сахара и тушить 20 — 30 мин под закрытой крышкой на умеренном огне.

    Из кастрюли вынуть готовое мясо (оно должно быть мягкое — проверьте ножом или вилкой — если мясо протыкается легко, значит готово), дать остыть. Затем отделить от костей, порезать кусочками и вернуть в кастрюлю.

    Подготовить для борща и остальные овощи — вымыть и почистить морковь и лук. В сковороду с почти готовой свеклой положить натертую морковь и нарезанный мелко лук, перемешать и готовить еще минут 10

    Картофель вымыть и очистить от кожуры, болгарский перец вымыть.

    Порезать кусочками картофель и перец, нашинковать капусту, все положить в кастрюлю с готовым бульоном.

    Примерно через 15 минут  положить в кастрюлю тушеную свеклу.

    Нарезать помидоры небольшими кубиками — и в кастрюлю.

    Зубчик чеснока растолочь, зелень мелко порубить, острый красный перец вымыть и все вместе добавить за 5 — 7 мин до окончания приготовления. борща.

    Выключить огонь, дать постоять борщу на теплой плите минут 20-30  и подавать, заправив сметаной.

    Отдельно подать ржаной хлеб, сало и чесночок.

    В некоторых регионах толченое сало с чесноком добавляют в кастрюлю с борщом, думаю, что это тоже очень вкусно. К борщу также можно подать чесночные пампушки или ушки — вареники из яичного теста с начинкой. Так что выбирайте  рецепт борща и способ его подачи тот, который вам больше всего придется по вкусу и по сердцу.

    Приятного аппетита!

    Рецептов борща очень много. Есть украинский борщ, литовский, польский, русский. В каждом регионе варят борщи по-разному — с добавлением мяса и без него, с фасолью и сладким перцем, с грибами и свекольным квасом, есть рецепты приготовления борща со свежей капустой и картофелем, с толченым салом.

    Но главной составляющей любого борща является свёкла, именно она создает особый вкус, цвет и аромат борща. Свеклу для борща предварительно обрабатывают — запекают, варят или тушат, обязательно с добавлением кислоты — лимонной или уксусной для сохранения цвета.

    Летом подают холодный борщ, называемый свекольник (в Белоруссии называют такой борщ холодник).

    supchikdoma.ru

    Борщ со свеклой. Рецепт приготовления

    Для тех, кто не знает, как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный (пошаговый рецепт), я расскажу, какие маленькие хитрости позволят достичь желаемого результата. Это знаменитое украинское блюдо, которое известно практически во всем мире, яркое и очень вкусное. Чтобы овощи не потеряли свой цвет во время приготовления, в заправку следует добавить лимонный сок или уксус (на ваш выбор).

    Ингредиенты:

    • пять литров воды;
    • один килограмм свиных ребрышек с грудинкой;
    • один килограмм картофеля;
    • три свеклы;
    • три морковки;
    • две репчатые луковицы;
    • половина головки белокочанной капусты;
    • полтора литра томатного сока;
    • сто пятьдесят миллилитров растительного масла;
    • пятьдесят миллилитров натурального уксуса;
    • одна столовая ложка сахара;
    • одна столовая ложка сушеного укропа;
    • пять лавровых листиков;
    • один стручок красного острого перчика;
    • одна чайная ложка смеси молотых перчиков;
    • по вашему вкусу соль.

    Процесс приготовления:

    1.Промойте мясо и сложите его в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варите бульон до полной готовности мяса, не забывая убирать пену с поверхности.

    2.Очистите картофель и порежьте его кубиками. Добавьте в кастрюлю, если бульон готов.

    3.Очистите лучок и меленько его порежьте.

    4.Также снимите кожуру с моркови и свеклы, промойте и потрите овощи на терку с крупными дырками.

    5.Поставьте на огонь сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Выложите лук, готовьте его до прозрачности.

    6.Затем выложите к луку морковь, продолжая пассеровать их вместе.

    7.Последней выложите свеклу. Жарьте овощи, периодически их помешивая.

    8.Влейте в борщевую заправку натуральный уксус. Благодаря ему свекла сохраняет красный цвет, а сам борщ приобретает кислинку.

    9.Следом положите сахар. Такая небольшая хитрость позволит значительно улучшить вкус блюда, сделать его более насыщенным.

    10.В заправку осталось влить томатный сок (его можно заменить морсом, томатной пастой или свежими помидорами).

    11.Тонко нашинкуйте капусту, забросьте ее в бульон к картофелю (он должен быть к тому моменту наполовину готов).

    12.В самом конце в заправку для борща, которая продолжает тушиться, бросьте лавровый листик и стручок перчика.

    13.А в бульон добавьте сушеный укроп.

    14.На этом этапе в борщ следует добавить смесь перцев. Желательно их потолочь прямо перед добавлением, но можно взять уже и готовую смесь.

    15.Выложите готовую заправку в бульон, пусть все ингредиенты проварятся пять-семь минут (борщ должен кипеть).

    16.Через указанное время снимите кастрюлю с плиты, накройте ее крышкой и дайте борщу настояться некоторое время (при этом он должен чуть остыть).

    17.Подавайте борщик в порционных тарелках, полив сметанкой. Вместо обычного хлеба к этому блюду замечательно подойдут чесночные хлебцы или пампушки. Также можно порезать тонкими ломтиками сало и тоже поставить на стол. Приятного аппетита! Читайте еще: Как приготовить зеленый борщ.

    Как приготовить борщ со свеклой

    Несмотря на множество разновидностей этого блюда, существование многих нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, остаются неизменными основные правила по его приготовлению:

    1. Овощи предварительно моют и нарезают.
    2. Бульон делают из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но самым подходящим считается на говядине. Главное, чтобы он был наваристым, поэтому его ставят на огонь часа на 2 с половиной. Постный борщ готовят на грибном или овощном бульоне. Чтобы цвет основного ингредиента — свеклы не изменился, при тушении добавляют на выбор: сок лимона, чуть-чуть лимонной кислоты, немного уксуса.
    3. Картофель добавляют в готовый бульон, через четверть часа — капусту, свеклу, зажарку.
    4. Свеклу подвергают разного вида обработке:
    • натирают и тушат;
    • опускают в бульон сразу после нарезки;
    • запекают;
    • отваривают не очищая.

    Совет: самый вкусный борщ получается на говяжьем бульоне. Мясу с костями дают закипеть, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и варят на небольшом огне не менее 2,5 ч.

    Классический пошаговый рецепт

    Чтобы воспользоваться этим рецептом, подготовьте все ингредиенты:

    • 0,8 кг говядины;
    • картошку средней величины — 5 шт.;
    • капусту — около 0,5 кг;
    • свеклу и морковь — по 2 шт. средних по величине корнеплода;
    • луковицу — 2 шт.;
    • чеснок — 2 средних зубчика;
    • томатную пасту — 1 большая ложка;
    • уксус — 1 ч. л.;
    • растительное масло — 2 большие ложки;
    • зелень, специи, соль.

    Некоторые хозяйки советуют добавлять немного уксуса для сохранения цвета свеклы

    Дальше так:

    1. Промойте мясо, нарежьте. Куски небольшие, но и не очень маленькие поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь.
    2. Со свеклы снимите кожуру, нарежьте красивой соломкой, переложите на сковороду с маслом, притушите минут 7, добавив немного уксуса, чтобы она осталась красной.
    3. Очистите морковь и лук, нарежьте на кубики, обжарьте отдельно с добавлением пасты томатной и специй.
    4. Подготовьте картофель, и нарезав его кубиками, опустите в бульон. Посолите минут через 5.
    5. Капусту нашинкуйте тонко, добавьте в бульон через 6 мин. после загрузки картофеля.
    6. Дав прокипеть минут 15 опустите свеклу, а зажарку еще через 12 мин.
    7. Перед тем, как выключить огонь, заправьте чесноком, пропущенным через пресс или растертым со свежим салом.
    8. Попробуйте борщ на готовность, снимите с плиты, присыпьте зеленью, дайте время, чтобы настоялся.

    Внимание! Если сразу после опускания картофеля, в бульон добавить соль, то картофель останется твердым.

    Особенности приготовления свеклы

    Чтобы борщ был красным, воспользуйтесь советами бывалых хозяек в части готовки свеклы для борща:

    1. Берите только темно-бордовую свеклу и не менее 2 шт.
    2. Почистив корнеплоды, возьмите четвертую часть одной из них и опустите в кипящий бульон.
    3. Оставшуюся ½ часть натрите мелко на терке, слегка подсолите и пусть постоит.
    4. Остатки нарежьте, потушите на масле, добавив немного бульона и томатной пасты. В процессе перемешивайте, а как только свекла станет мягкой, выключайте горелку.
    5. Добавляйте свеклу, когда картофель и капуста почти готовы.
    6. Натертую и пустившую сок свеклу, добавьте в конце и влейте совсем немного лимонного сока. Читайте еще: Постный борщ. Как приготовить.

    Борщ с маринованной свеклой

    Маринованная свекла в сочетании с квашеной капустой делает борщ особо полезным. Корнеплод подойдет как покупной, так и замаринованный самостоятельно. Пропорции следующие:

    • бульон — 2,5 л;
    • капуста квашеная — 0,2 кг;
    • свекла — 2 шт.;
    • картошка — две крупных;
    • луковица — одна;
    • помидоры — 2 шт.;
    • чеснок — 2 зубка;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • масло подсолнечное, соль, специи.

    Дальше продолжают по такой схеме:

    • картофель опускают в закипевший бульон;
    • лук нарезают кубиками, морковку натирают и вместе все обжаривают; овощи со сковородки добавляют в бульон;
    • нарезают мелко свеклу и засыпают в кастрюлю;
    • к квашеной капусте добавляют сахар, тушат на небольшом огне минут 6;
    • добавляют к остальному, когда картофель размягчится;
    • помидоры протирают, чеснок измельчают, затем все это высыпают в емкость с борщом;
    • завершающий этап — добавление лаврового листа и зелени.

    Перед подачей блюдо должно настояться под крышкой с полчаса.

    Готовьте всегда с качественных продуктов, с любовью и хорошим настроем и ваш борщ будет неизменно вкусным. А сделать его фирменным блюдом помогут наши и ваши собственные маленькие секреты.

    supchikdoma.ru

    В целях улучшения удобства посетителей на нашем сайте используются Cookies. Если Вы согласны с этим, нажмите кнопку «ОК». В противном случае покиньте сайт.

    03 Апр

    У среднестатистического мужчины постсоветского пространства борщ занимает одно из первых мест в системе гастрономических ценностей, где-то между котлетами и домашними пельменями. Поэтому прежде чем отправляться покорять сердце избранника через его желудок, не плохо бы вооружиться тарелочкой (а лучше - целой кастрюлей) наваристого первого блюда. Способов его приготовления существует много. Все, что их объединяет - насыщенный цвет, сытность, легко узнаваемый вкус. В общем, хватит теории, рассказываю, как приготовить вкусный борщ со свеклой, чтобы он был красный. Подробный пошаговый рецепт, фотографии, полезные советы и секреты не дадут вам случайно нарушить последовательность кулинарных процессов. Кстати, во время готовки можете изменять состав и количество приправ, пропорции продуктов и способы термической обработки. Немного практики, и у вас будет своя фирменная рецептура, которую вы вполне сможете назвать классической.

    Требуемые продукты на 4-5-литровую кастрюлю:

    Бульон:

    мясо на кости/суповой набор - 400-500 г лук-репка - 1 шт.
    морковь - 1 шт. лавровый листик (сушеный) - 1-2 шт.
    душистый перец-горошек - 1 шт. зелень/коренья петрушки, сельдерея - по вкусу и желанию
    вода очищенная - примерно 3,2 л

    Основные компоненты:

    капуста - 1/3 среднего кочана свекла - 1 шт.
    морковка - 1 шт. репчатый лук (белый/желтый) - 1 шт.
    сладкий перец (мясистый, желательно красный) - 1 шт. подсолнечное масло без запаха - 60-70 мл
    пшеничная мука - 2 ст. л. (без горки) томатная паста - 2 ст. л./морс (сок) - 400 мл
    соль поваренная - 1,5 ст. л. чеснок - 2 зубчика
    сало свиное (соленое) - 70-100 г свежая зелень(петрушка/укроп) - 1 маленький пучок
    черный свежемолотый перец - щепоть

    Как приготовить наваристый борщ со свеклой, чтобы он получился красным (проверенный пошаговый рецепт):

    -1-

    Сварите бульон. Чтобы он получился ароматным и насыщенным, готовьте его из мясокостного набора, а не из мякоти. Морковь-лук помойте, очистите. Резать овощи не нужно. По желанию используйте коренья петрушки, сельдерея. Также можете бросить в бульон пучок любимой зелени, предварительно связав его нитью. Из специй я обычно беру лавровый лист и душистый перчик. Сложите все в кастрюлю подходящего объема. Залейте холодной питьевой водой. Поставьте на плиту. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь. Варите без крышки около 1,5 часов.

    Один из секретов яркого красного цвета у борща - правильно приготовленная свекла. Существует несколько способов сохранить ее оттенок. Например, запечь в духовке отдельно от остальных ингредиентов блюда. Чистую сухую свеклу в «мундире» оберните в фольгу (поместите в термостойкий пакет). Запекайте в духовке при 180-200 градусах примерно 90 минут.

    Таким же способом я готовлю сладкий перец. С запеченного овоща легко снять пленку, поэтому в борщ пойдет только нежная мякоть. Если порезать сырой стручок и обжарить его с морковкой и луком, то пленка останется. Время запекания - полчаса.

    Когда овощи запекутся, выньте их из духовки. Разверните. Оставьте остывать.

    Если у вас нет духовки, приготовьте свеклу на сковороде. Натрите ее на крупной терке. Обжарьте на растительном масле до мягкости, а затем добавьте немного яблочного (столового) уксуса. Кислота предотвратит обесцвечивание овоща, поэтому цвет борща получится идеальным.

    -2-

    Из готового бульона выньте мясо, пусть остывает. Вареные овощи и специи уберите из кастрюли, они больше не понадобятся. Поставьте бульон снова на плиту. А пока он закипает, тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Опустите в кипящую жидкость. Готовьте на среднем огне 10 минут после повторного закипания.

    Молодую капусту добавляйте в борщ в самую последнюю очередь, примерно за 7 минут до его готовности.

    -3-

    Очистите картофель. Нарежьте кубиком/брусочками. Отправьте в кастрюлю. Варите 20 минут, пока картошка не станет мягкой.

    -4-

    Нарежьте и обжарьте оставшиеся овощи. Морковь измельчите соломкой/крупно натрите.

    -5-

    Лук порубите кубиком.

    -6-

    Обжарьте в подсолнечном масле сначала морковь до мягкости. Затем всыпьте лучок. Доведите зажарку до готовности. Всыпьте пшеничную муку. Обжаривайте все месте еще 2-3 минуты. Мука сделает борщ более густым, а ее привкус не будет чувствоваться за счет предварительной термической обработки.

    -7-

    Пасту разведите в горячей воде (300-400 мл). Влейте в сковороду. Перемешайте. Тушите под крышкой на минимальном огне 10-15 минут. Зажарка станет густой. Если томат-пасты нет, используйте томатный сок (морс). Воды в таком случае понадобится меньше, около 100 мл. Перелейте массу в кастрюлю.

    -8-

    С остывшего перца удалите пленку. Нарежьте квадратиками. Добавьте в борщ.

    -9-

    Свеклу очистите. Крупно натрите. Пересыпьте в кастрюлю. Борщ после добавления печеной свеклы станет еще более красным, с бордовым оттенком.

    -10-

    Остывшее мясо отделите от костей. Нарежьте либо разделите на волокна. Отправьте следом за свеклой. Варите борщ еще 10-15 минут. Посолите, поперчите по вкусу.

    -11-

    Сало нарежьте небольшими кусочками. Порубите свежую зелень, чеснок. Измельчите все при помощи блендера/мясорубки. Получится ароматный паштет, который можно сразу отправить в кастрюлю или подавать в качестве заправки вместо сметаны/майонеза.

    -12-

    Перед подачей дайте блюду настояться. Густой, наваристый, вкусный борщ с красивым насыщенным цветом готов. Подавайте горячим.

    Приятного!

    Комментировать Наверх

    Рекламодателям | О конфиденциальности

    Частичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются.

    © Домашнее меню. Все права защищены.

    menu-doma.ru


    Смотрите также