Вино как пить правильно


Как правильно пить вино

Вино – благородный напиток, который, кроме прекрасного вкуса, имеет еще и определенную культуру употребления. Как правильно пить вино, мы расскажем вам в этой статье.

1

Как правильно пить вино — бокалы для вина

Для каждого сорта вина следует правильно подбирать бокалы, вот несколько рекомендаций на этот счет:

  • Красное вино принято пить из бокалов с большой емкостью, по форме напоминающих тюльпан. Их наполняют напитком примерно наполовину.
  • Для белых сортов напитка подходят чуть меньшие по размеру фужеры с широкой верхней частью. Их наполняют вином на 3/4.
  • Игристые вина употребляют из бокалов узкой и длинной формы. Такая форма не позволяет пузырькам быстро выветриваться, и они медленно поднимаются вверх. Игристые вина, как правило, наливают доверху.
  • Хороший винный бокал всегда сделан из тонкого стекла. Во-первых, такой бокал смотрится дороже и элегантнее, а во-вторых, позволяет лучше чувствовать губами температуру напитка.
  • Та часть бокала, в которую наливают вино, должна быть прозрачной, чтоб не искажать красивый цвет напитка.

2

Как правильно пить вино — с чем пить

Определенные сорта вин могут сочетаться или не сочетаться с теми или иными закусками. Многие придают этому большое значение, стараясь соблюдать совместимость вкусов и ароматов. Разберемся подробнее в этом вопросе:

  • Красные вина употребляют с мясными продуктами, причем мясо может быть совершенно любым. Этот напиток создает замечательное сочетание с говядиной, бараниной, свининой, крольчатиной, птицей. Отличная комбинация – красное вино и блюда из грибов.
  • Что касается белого вина, то его часто пьют с телятиной, рыбой и морепродуктами. К такому напитку хорошо подходят овощи, фрукты, икра.
  • Десертные вина потому и названы десертными, что пьются преимущественно со сладкими блюдами. Еще они замечательно сочетаются с сырами.
  • Полусладкие игристые вина лучше всего употреблять с птицей, рыбой, морепродуктами.
  • Полусухие игристые вина создают прекрасный вкус вместе с десертами.
  • Сухие вина считаются отличным аперитивом и употребляются перед едой. Их также пьют вместе с рыбными и мясными закусками, сыром, острыми блюдами.

А вот те продукты, которые с вином лучше вообще не употреблять:

  • цитрусовые фрукты;
  • оливки;
  • шоколад;
  • кислые соусы и блюда, в составе которых есть уксус;
  • орехи.

3

Как правильно пить вино: полезные советы

  • Температура напитка имеет большое значение, так как напрямую влияет на его вкус. Белые столовые вина лучше охлаждать до 10-12 °С, тогда как красное столовое может быть теплее – 16-18 °С. Температура крепких вин должна составлять 18-20 °С, для десертных оптимальный показатель – 14-16 °С, а игристые вина должны быть наиболее холодными, с температурой 8-10 °С.
  • Бокал с вином по этикету принято держать за ножку.
  • Если вы организуете праздник, где будут присутствовать разные сорта напитка, то соблюдайте такую последовательность: вначале подавайте белые вина, а потом красные, молодые напитки подавайте перед креплеными.
  • Для каждого сорта нужно использовать чистые бокалы, чтоб не смешивать вкусов.
  • Подливать вино можно только в полностью опустевший фужер.
  • Открыв бутылку, ей дают постоять 10 минут, чтоб добиться более насыщенного аромата.
  • Обслуживая гостей и наливая им вино, подходите с правой стороны. Старайтесь, чтоб горлышко бутылки не соприкасалось с бокалом.
  • Вино никогда ничем не запивают, исключение составляют дегустации.
  • Благородный напиток принято пить небольшими глотками, смакуя вкус. Можно задержать вино во рту на несколько секунд, чтоб насладиться мельчайшими нотками аромата. Пить вино залпом – моветон.

sovetclub.ru

Как правильно пить вино?

В основном люди считают, что знают, как правильно пить вино. Казалось бы, что тут непонятного - белые вина принято пить с рыбой, а красные - с мясом. Не тут-то было... Оказывается, существует много деталей в таком вопросе, как правильное употребление вина.

Как пить вино? Бокал и этикет.

Вино не нужно пить быстрыми большими глотками, его следует смаковать. Глотая вино, подержите его немного во рту, чтобы почувствовать рецепторами весь диапазон вкуса.

Бокал для красного вина выбирайте формы тюльпана. Для белых вин принято подавать также большие бокалы с широкой верхней частью. Игристые вина, в том числе и шампанское, пейте из узких высоких бокалов. Особенности такой формы позволят пузырькам игристых вин подниматься вверх. При покупке бокалов смотрите на толщину стекла. Чем тоньше стекло, тем лучше чувствуется температура вина губами. Кроме того, бокал должен быть прозрачным, даже его ножка или основание не должны иметь цвет. Цветной бокал будет искажать цвет вина. Бокал с вином можно держать только за ножку.

Правильно наливать вино нужно, наполняя бокал на треть. А если это большой бокал, то наполняйте его четвертую часть. То есть правильно пить вино надо, чаще подливая его, чем сразу налить полный бокал. А вот шампанским наполняют весь бокал.

С чем правильно пить вино? Закуска.

В наше время закусок не перечесть.

С чем же пить белое вино?

  • морепродукты;
  • мясо птицы;
  • не жирная рыба;
  • кисло-сладкие яблоки;
  • разнообразные виды сыра.

Что подавать к красному вину?

  • свинина;
  • баранина;
  • грибы;
  • овощи (к ним особенно хороши полусладкие вина);
  • ветчина, колбаса, сало

В виде закуски к сухому и полусухому шампанскому можно подавать огромное количество продуктов. Исключите из них селедку, маринады и соления. К сладкому и полусладкому игристому вину следует подавать фрукты, конфеты, мороженое, неострые виды сыра. А также с полусладкими винами чудесно сочетаются овощи, крабы, устрицы.

Какое вино можно пить? Поговорим о температуре.

Выбирая белое столовое вино, охлаждайте его до температуры 10-12°, а красное столовое вино - до 16-18°. Если Вы и Ваши гости предпочитаете крепкие красные и белые вина, то охлаждать их следует сильнее - до 18-20°. Любители десертного вина охладите напиток до 14-16°. Игристые вина требуют охлаждения до 8-10°.

Какие вина можно пить? Вино и здоровье.

Говорят, что регулярное, но умеренное и правильное употребление вина полезно для здоровья. Но так ли это? И как пить вино людям с различными заболеваниями? Люди с аллергией на отдельные продукты питания рискуют, когда пьют вина. Поскольку в процессе производства вина, оно оклеивается с обработкой веществами, полученными из молока, рыбы или яиц, например. Эти примеси должны удаляться в качественном вине, но не факт, что Вы его приобретете.

Такое заболевание как астма также может не сочетаться с употреблением вина. Узнайте, связана ли Ваша астма с соединениями серы. В таком случае, любое вино может негативно отразиться на здоровье астматика и вызвать приступ.

Если Вас беспокоит сердечно-сосудистая система, то в умеренных дозах можно пить любое вино, если это не противоречит лечению.

При диабете вино можно пить, обязательно закусывая углеводной пищей! Иначе уровень сахара в крови может резко снизиться. Какие вина можно пить при диабете? Конечно, лучше выбирать сухие или полусухие вина, чтобы содержание сахара было низким. Знайте меру в употреблении вина. Ведь большое количество выпитого спиртного в сочетании с принимаемыми лекарствами увеличивает кровяное давление.

Малое количество вина перед едой полезно для улучшения пищеварения,моторики кишечника и обмена веществ. Но какое вино пить для улучшения пищеварения? Лучше выбирать хорошее красное вино, так как именно в красных винах содержится больше полезных компонентов. А в белых винах могут быть консерванты.

elhow.ru

Как правильно пить вино разных видов и сортов

Бокал хорошего вина - это и удовольствие, и наслаждение, и даже лекарство. А его подача и употребление - настоящее искусство, познать которое обязан каждый почитатель божественного напитка.

Вино, словно капризная девушка, требует внимания и деликатного обращения. Одно неправильное движение способно безвозвратно испортить изысканный напиток. Как подготовить виноградный эликсир, как пить вино правильно, чтобы ощутить утонченный букет и вкусовую палитру в малейших оттенках? Любители вина часто задаются вопросом: почему дорогостоящий напиток напоминает концентрат ванили или столовый уксус? Купили бутылку в хорошем магазине, подобрали соответствующий бокал, ориентируясь на рекомендации в этой статье о выборе бокалов для вина. И всё равно с первым глотком приходится сомневаться в качестве виноградного продукта. К сожалению, существует масса факторов, из-за которых его ценность моментально снижается: неправильная температура подачи, осадок, хранение в чересчур влажном либо жарком помещении. Зная об основных секретах употребления напитка, даже дешевое Шардоне или Бордо можно преподнести гостям, как божественный эликсир!

Особенности хранения вин

Нередко изысканный напиток воспринимается как обычный сок: мы приходим в магазин, берем дорогую бутылку, а вечером потчуем гостей. Виноделы предупреждают: перед подачей нежелательно тревожить пьянящую жидкость, а после перевозки или встряски лучше отправить в любой погреб на три недели! Времени будет достаточно, чтобы осадок полностью ушел на дно, а химические реакции приутихли, ведь они особо губительны для виноградного продукта.

Где хранить бутылки с благородным напитком

Лучше всего подойдут специальные мультитемпературные винные шкафы. В нижней части температура не более +10 градусов, что оптимально для белых вин, а вверху в пределах +17°C, подходящая для красных. Если сложно поставить дорогое оборудование, ценные экземпляры желательно поместить в кладовую или погреб, однако и здесь существуют нюансы. Если влажность помещения выше 65-80%, то внешняя оболочка пробки будет деформироваться, и герметичность тары нарушится. Слишком сухой воздух также испортит корку: она уменьшится в размерах, появятся трещины. Вот почему при покупке стоит тщательнее рассматривать укупорку винной бутылки. Малейшее повреждение, в том числе микроорганизмами, приводит к молниеносной порче благородного напитка.

Что нужно учесть при хранении

Чтобы создать оптимальный микроклимат в погребе, пол частично заливают цементным раствором, оставляя небольшие островки, которые засыпают гравием либо дроблеными камнями. Это позволяет избежать резких колебаний влажности и температуры, что также недопустимо для капризной виноградной жидкости. Чтобы продлить сроки хранения, опытные виноделы рекомендуют обустраивать подвалы в тихой местности, где нет частых подземных толчков. Любые встряски ускоряют биохимические реакции, из-за которых напиток созревает быстрее, теряя значительную часть букета и вкуса.

Чтобы не волноваться за сохранность вина, бутылки должны сберегаться в горизонтальном положении, иначе пробка будет рассыхаться с внутренней стороны. Перед вечеринкой молодое вино обязательно ставят вертикально и выдерживают несколько суток. Емкость с насыщенным и взрослым напитком укладывают на специальные подставки, где угол уклона исключительно 30-40 градусов.

Несмотря на правильное хранение виноградного эликсира, у каждого сорта есть своя молодость, зрелость и закат. Сроки годности зависят от года урожая, способа обработки ягод, региона, почвы, методов сбора гроздьев и выращивания лозы. Подробнее об особенностях вина лучше узнавать у сомелье или продавца, а в магазинах внимательно изучать этикетки.

Правильная подача – основной секрет винных напитков

Из-за неграмотной подачи легко потерять изумительный букет и богатый вкус даже коллекционного продукта! Невозможно насладиться слишком теплым шампанским или рислингом, уловить малейшие нотки ледяного Бургундского. Не случайно сомелье рекомендуют охлаждать или прогревать вино до определенной температуры, чтобы оно полностью раскрыло свои тончайшие ароматы. Зная о вкусовых особенностях благородного напитка, содержимое бутылки можно аккуратно подкорректировать: усилить цветочные запахи, приглушить ненужную горечь, кислотность или лишнюю сладость.

Температура – индикатор букета вин

Невозможно по-настоящему насладится благородным напитком, если он горячий или слишком холодный. Рецепторы языка очень чувствительны к теплым продуктам, прогретым в пределах 20-40 градусов. В ледяной мультивитаминный сок хочется бросить еще ложку сахара, а в теплой жидкости запросто уловить малейшую горчинку и запах дыма. Многие сомелье уверены, что в шумном помещении гости не пожалуются на пересоленные или приторно сладкие блюда. Рецепторы дегустатора легко обмануть, если знать о подобных тонкостях. Изменив рекомендованную температуру вина, можно уменьшить его кислотность, скрыть привкус резины, высокую спиртозность либо неприятный душок, тем самым улучшить качество плохого напитка.

У каждого виноградного продукта свои особенности букета и вкусовых ноток, что зависит от его сорта, возраста, региона выращивания лозы, поэтому и температура разлива существенно отличается:

  • великие бордосские красные вина – 16-19°C;
  • великие красные напитки сорта бургонь – 15-16°C;
  • красные и великие вина, не достигшие зрелости – 14-16°C;
  • великие белые сухие – 14-16°C;
  • с фруктовым букетом и молодые красные – 11-12°C;
  • розовые вина – в пределах 10-12°C;
  • все домашние, а также белые сухие – 10-12°C;
  • молодые красные с выдержкой несколько лет – 13-15°C;
  • игристые вина, а также обычные белые – 7-8°C;
  • ликерные вина (только белые) – 9-12°C;
  • айсвайн – 12°C;
  • Каберне Совиньон – 16-18°C;
  • Шардоне – 8-12°C;
  • Пино Нуар – 14-17°C;
  • Сотерн – 7-13°C;
  • рислинги – 8-12°C;
  • крепленые вина (мадера, херес, портвейн) – 10-18°C.

Когда вино вкуснее?

Несмотря на рекомендованную температуру, сомелье учитывают время употребления виноградного эликсира и погодные условия. На аперитив лучше подать прохладные вина, а вместе с кушаньями наслаждаться более теплыми. В солнцепек восприятие вкуса происходит по-другому. Шардоне, охлажденное к 11°C, покажется ледяным, поэтому виноделы предлагают прогревать содержимое бутылки до 12-ти градусов. А в обычные летние деньки желательно подавать в пределах 9-10°C. Виноградные напитки с высокой кислотностью и минеральностью, в особенности игристые и рислинги, должны быть всегда холодными, однако не ниже 6-ти градусов. Специалисты-виноделы советуют обращать внимание на вкусовые качества, аромат алкоголя: чем лучше и ярче вино, тем выше его температура подачи.

Бутылку с благородным напитком не стоит держать в морозильной камере, больше двух часов в холодильнике либо возле калорифера и плиты. Его вкус может испортиться, если бросить в бокал кубики льда. Нежелательно нагревать в кипятке либо охлаждать в ледяной воде, если внезапно грянули гости.

Лучше избегать резких перепадов температур, а также превышать +20°C, иначе изысканный напиток обратится в горькую и кислую жидкость.

Искусственное обогащение вина – секреты сомелье

Виноградный напиток полностью раскроет свой изумительный букет в мельчайших оттенках, если применить несколько нехитрых техник.

Аэрация

У тельных вин много агрессивных танинов и высокий процент алкоголя, поэтому незадолго до подачи сомелье рекомендует провести аэрацию. Благородную жидкость выливают в специальный сосуд, в середине которого находится чаша с небольшими отверстиями. Через них пьянящая жидкость стекает тонкими струйками в основную емкость, насыщаясь кислородом. Аэратор помогает освободить нежные и легкие нотки аромата и вкуса, сделать напиток ярче, богаче, насыщеннее. Уменьшить излишнюю вязкость и жгучесть. Из молодых вин уходят вещества, которые появились в процессе естественного брожения, ведь в бутылке отсутствует воздухообмен. Если перед употреблением виноградному продукту не дать «подышать», то на первом плане будет стойкий и тяжелый древесно-растительный букет, за которым невозможно распробовать элегантное фруктово-цветочное послевкусие. Устройства для аэрации отличаются принципом работы и формой, потому сомелье рекомендует тщательнее подбирать сосуд, исходя из сорта виноградного эликсира и его вкусовых особенностей. «Винная груша», которая напоминает медицинский девайс, не подходит для белых и выдержанных благородных напитков. Излишек кислорода сделает янтарную жидкость безвкусной и несбалансированной.

Декантация

У многих хороших вин (Каберне, Сира, Совиньон) наличие осадка – показатель качества. Однако непозволительно, чтобы его заметили на дне бокала. Убрать твердые частички просто, если использовать специальную посуду – декантер. Бутылку аккуратно откупоривают, чтобы не взболтать жидкость, выливают в специальный широкий сосуд с зауженным горлышком, фигурным дном. Оставляют в спокойствии на пару часов, пока винные гранулы не опустятся в специальное углубление, разливают по фужерам. С помощью декантации ароматная жидкость слегка обогащается кислородом, становится более интересной и ароматной. Такой способ аэрации отлично подойдет для зрелых и богатых вин. Вместо декантера можно использовать специальные бокалы, на дне которых сделано узкое углубление, уходящее в ножку. Осадок останется в чаше, а не перемешается с напитком во время дегустации.

Вода как катализатор букета

Изысканный напиток не всегда раскрывает свой букет и потрясающий вкус. Ароматические соединения прочно «держатся» за молекулы спирта и практически не испаряются, поэтому сложно уловить тонкие цветочные или фруктовые ароматы. Вода помогает освободиться эфирам, поэтому у разведенного виноградного продукта появляется более выраженный и утонченный запах.

Как правильно разбавить вино? Обычно используют дистиллированную или кипяченую жидкость, которую обязательно охлаждают до температуры вина. Для некоторых сортов подойдет минеральная вода.

Подготовленную воду сомелье аккуратно вливает в бокал с вином. Если сделать наоборот, то вкус виноградного продукта будет мгновенно испорчен. Оптимальное соотношение воды и благородного напитка 3:1. Чтобы не переусердствовать, в древности ориентировались по цвету аметиста. Драгоценность бросали в наполненный сосуд и порциями добавляли винный катализатор. Камень в емкости должен «раствориться», слиться с цветом алкоголя.

Полусладкие, крепленые вина и шампанское нежелательно разбавлять.

Некачественный напиток может помутнеть, изменить оттенок, в некоторых случаях появляется горечь, неприятные тона резины и дыма. С помощью такого способа ранее проверяли подлинность виноградного эликсира.

Как правильно и с чем отведать благородный напиток?

Не спешите откупоривать бутылку дорогого вина и доверху наполнять бокалы! Нужно осмотреть горлышко емкости: вино не должно касаться металлических элементов пробки. Чтобы предотвратить губительное окисление, стоит зачистить верхнюю часть посудины, обязательно соскрести сургучную печатку. Штопор лучше выбрать винтообразной формы, чтобы частички древесины не попали в продукт виноделов! Инструмент прокручивают до середины корка, а после аккуратно вытаскивают. Напиток наливают без спешки, тонкой струйкой, прикладывая горлышко к краю фужера. Бутылку держат за нижнюю часть, стараясь не взбалтывать содержимое, не закрывая этикетку от гостя. Красное зрелое вино с богатой палитрой лучше подавать сразу в декантерах.

Сколько вина должно оказаться в бокалах?

  • шампанское с креплеными напитками наполняют практически до краев;
  • ценные урожайные игристые – на 2/3;
  • столовые белые – 3/4;
  • красные столовые, вермут с мадерой – 2/3 бокала;
  • зрелые и марочные вина, а также херес – 1/3;
  • портвейн и сладкие напитки – 1/2.

Вино не терпит спешки и неправильного обращения. Чтобы уловить и распробовать все оттенки вкусовой палитры, к нему стоит подходить как настоящий дегустатор. Пальцами обхватить ножку фужера, а не держать за чашу, чтобы содержимое не нагрелось от тепла ладоней. Обязательно осмотреть благородную жидкость, полюбоваться оттенком, как стекают рубиновые капли («маслянистые ножки»). После насладится ароматом, стараясь поймать малейшие нотки букета. Сделать небольшой глоток, втянуть немного воздуха и медленно глотнуть. Изысканное красное вино подается в огромных бокалах, чтобы гости могли покатать по стенкам, насыщая его кислородом.

Закуска – дирижер виноградного продукта

Придя в ресторан, лучше попросить сомелье подобрать под бокал вина подходящее блюдо. Есть несколько продуктов, с которыми нежелательно совмещать благородный напиток.

Изысканное послевкусие сложно ощутить после сигареты и кислых блюд, поэтому за пару часов лучше не курить, а в еду не добавлять уксус.

Сыр прекрасно дополнит вино, но стоит отказаться от бри, горгонзолы или пармезана. Лучше выбирать обычные сорта без плесени и специй.

Любые орехи придают напиткам и кушаньям вяжущий эффект, поэтому нежные вкусовые нотки совершенно не ощущаются. В подобном тандеме вино теряет большую часть цветочных и фруктовых оттенков!

Наилучших «друзей» благородного напитка немного: белый хлеб, обычные фрукты и простой твердый сыр. Подобная закуска не влияет на послевкусие хорошего вина.

Опытные сомелье считают, что виноградный продукт должен подчеркивать кушанье, а не бороться за первенство вкусов. Заказывая интересный десерт к виноградному продукту, желательно убедится, что тот приготовлен без добавления шоколада, кофейной эссенции и умеренно сладкий. Возможно, следует выбрать крепленные и ликерные напитки, которые отлично дополнят фондан, тирамису или ореховое мороженое.

Зная о капризном нраве деликатного напитка, легко сберечь его ценный букет, изумительные вкусовые нотки, изысканный цвет.

Автор: Татьяна Борщук.

Напоследок предлагаю видео с некоторыми правилами подачи:

na-vilke.ru

Как правильно пить вино

Регина Липнягова

Фото © depositphotos.com

Вино – это алкогольный напиток, который нужно употреблять только определенным образом. Считается, что настоящее вино не пьется, а смакуется. В этом случае имеет значение не только состав и вид вина, но и бокалы, в которые разливается вино, температура самого напитка, блюда, которые нужно подавать к тому или иному сорту вина. Все это мы постараемся разобрать более подробно в сегодняшней статье.

Многие считают, что пить вино полезно для здоровья и для настроения. И действительно, современные ученые полагают, что норма потребления вина составляет 1-2 бокала, которые следует употреблять во время еды. Так, для взрослого мужчины допустима норма вина оставляет 350 мл в день, а для женщины – 150 мл.

Из каких бокалов пить вино

Первый вопрос, который возникает после откупоривания бутылки с ароматным напитком – из каких бокалов пьют вино? Вино, лучше проявляет свои свойства в бокалах определенной формы. Для вина наиболее подходящими являются бокалы срезанной яйцевидной и тюльпановидной формы. Бокалы для вина должны быть средней высоты и обязательно на тонкой ножке. Игристые вина следует пить из специальных высоких бокалов конусовидной формы с тонкой полой ножкой. В таких бокалах наиболее ярко проявляются игристые свойства вина. Бокалы для вина должны быть сделаны из тонкого и прозрачного стекла, чтобы можно было наслаждаться насыщенным цветом алкогольного напитка, а губы могли в первую очередь почувствовать температуру вина. Край правильного бокала должен быть хорошо отшлифован, чтобы вино попадало прямо на язык. Ножка должна быть не слишком короткой, но в тоже время устойчивой, чтобы бокал было удобно подносить ко рту и ставить на место.

Важно!

Ни основание, ни ножка, ни чаша бокала не должны быть цветными, потому что цветное стекло искажает натуральный цвет вина. Чаша бокала должна быть довольно объемной – примерно втрое больше чем количество вина, которое ее наполняет. Только так вкус вина может полностью раскрыться. Для столовых белых вин обычно используются бокалы большого размера с чашей в виде колокольчика. А для красных вид подходят бокалы с закругленной чашей, похожей на бутон тюльпана.

Профессиональные дегустаторы знают, что бокалы для вина нужно заполнять напитком всего лишь на треть, а большие бокалы – на четверть. Ведь вкус и запах вина можно почувствовать, только когда в бокале остается достаточно воздуха.

Бокал с вином сначала подносится на уровень глаз, и оцениваются химические свойства напитка: цвет, прозрачность мутность. Если вино некачественное, то окраска напитка будет не равномерной, а жидкость мутной. Прозрачность и цвет красного вина оценивают на фоне белого листа бумаги. При этом бокал следует слегка наклонить в одну или другую сторону. Затем нужно немножко повращать бокал вокруг своей оси, чтобы на стенках бокала остались следы от вина, именуемые «винными ножками». Чем дольше винные ножки будут оставаться на стенках, тем лучше качество вина.

Если вино будет слишком холодным, то его букет раскроется не полностью, а если слишком теплым, то испарение ароматических веществ будет происходить довольно быстро, из-за чего запахи смешаются, и будет трудно отличить один от другого. Чем сложнее букет, тем более качественным считается вино. Молодые вина обычно имеют односложный запах, а выдержанные коллекционные вина имеют достаточно многогранный букет. К недостаткам вина можно отнести неприятные запахи: запах ацетона, плесени, кислый и уксусный запах.

После того, как будет оценен по достоинству внешний вид и запах вина, необходимо перейти к последнему шагу дегустации, то есть попробовать вино на вкус. Для этого необходимо набрать немножко вина в рот и слегка задержать его. В ротовой полости вино нагреется, отчего начнут быстро выделяться ароматические вещества, которые окончательно раскроют букет алкогольного напитка.

Терпкий вяжущий вкус вина обычно говорит об избытке дубильных веществ, а агрессивность вина говорит об избытке кислотности. Если вино водянистое, то оно в меньшей степени выдает экстрактивные вещества, которые формируют букет напитка. В зависимости от вкуса вину дают оценку: гармоничное, полное, свежее.

Многих интересует вопрос, можно ли пить вино в пост? Русская православная церковь не накладывает строгих ограничений на употребление алкогольных напитков. Пить вино в пост можно, главное не напиваться, и контролировать свой разум и силу духа.

Как пить крепленое вино

Крепленые вина обычно подаются к сложным первым и вторым блюдам, а сухие вина – салатам и закускам. Крепленые вина можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. Бокал с таким вином следует держать только за ножку, чтобы он ни в коем случае не нагревался от тепла вашего тела. Пить крепленые вина следует мелкими глотками, чтобы почувствовать всю прелесть напитка.

В стародавние времена любили разбавлять вино водой. Причин пить вино с водой было тогда множество. А многие считали, что разбавленное вино просто вкуснее. И в наши дни некоторые любители алкогольных напитков стремятся разбавить вино водой. Попробуйте сами, может и вам понравиться, но знайте, что водой допустимо разбавлять только полусухие, десертные и сухие вина, причем для этого следует использовать только чистую воду.

Как правильно пить красное вино

Все начинается с откупоривания бутылки. После того, как будет открыта бутылка красного вина, ей нужно дать подышать некоторое время (от 15 минут до одного часа). Если шампанское и белые вина всегда подаются охлажденными, то с красным вином все наоборот. Красное вино следует подавать теплым, то есть оптимальная температура бутылки красного вина на вашем столе должна составлять 12-20 градусов. В холодную погоду допустимо употреблять горячее вино, которое обладает более выраженным согревающим эффектом.

Крепленое красное вино прекрасно подходит к мясным блюдам, к овощам, к грибам. Конечно, каждый день пить вино крепостью более 15 градусов вовсе не следует. Пить красное вино каждый день допустимо, если оно относится к группе столовых или десертных вин, которые идеально сочетаются с овощными блюдами, а также с раками, крабами и устрицами.

Как правильно пить бело вино

Подавайте белое вино только к определенным продуктам, например, к рыбе. Причем, если рыба слишком жирная, например, сом или сазан, подбирайте белое вино с выраженной кислинкой. А вот к более постной рыбе подойдет белое вино с мягким вкусом. Кроме того, белое вино хорошо подходит к яблокам, грушам и другим фруктам, а также к курице и сыру. Подавая белое вино, проследите за тем, чтобы на столе не было продуктов, которые совсем не сочетаются с этим напитком. Ни в коем случае не закусывайте вино грейпфрутом и другими цитрусовыми. Апельсины, мандарины и другие цитрусовые плоды могут изменить вкус вина, и оно покажется слишком кислым. Также не следует запивать вино лимонадом. И не забудьте про шоколад. Даже после небольшого кусочка шоколада, качественное дорогое вино покажется безвкусным.

Как пить сухое вино

Какие вина можно пить во время вынашивания плода? Естественно столовые. Многие медики утверждают, что в минимальных дозах допустимо пить столовые вина и при беременности. Так как же пить сухое вино?

Сначала следует налить сухое вино в бокал так, чтобы напиток занимал 1/3 емкости бокала. Поднесите бокал к лицу и оцените цвет и прозрачность напитка. Затем поднесите бокал к носу и вдохните аромат, после повращайте бокал вокруг своей оси и снова вдохните аромат. Вращение бокала с вином обычно приводит к выделению новых ароматических веществ. После этого поднесите бокал ко рту и втяните небольшое количество вина, но не глотайте его сразу. Подержите его немного на языке, чтобы почувствовать вкус вина со всеми оттенками.

Самое главное подберите правильные блюда к сухому вину. С ним хорошо сочетаются: мясо птицы, морепродукты, рыбные и грибные блюда. А игристые вина допустимо подавать к любым продуктам, за исключением маринадов, квашеной капусты и селедки.

krugznaniy.ru


Смотрите также