Как пить капучино правильно


Как Правильно Пить Капучино

Признаться, я никогда не задумывалась, как правильно пить капучино, а тем более когда пить капучино. Но всё изменила моя первая поездка в Италию. Только увидев воочию неотъемлемый утренний ритуал и трепетное к нему отношению, в моей голове начали всплывать вопросы.

И действительно, можно ли сначала съесть при помощи ложечки пенку, надо ли мешать капучино или пускай на верхней губе красуются молочные усики?

Видимо, пришло время разобраться с основными правилами употребления этого вкусного напитка.

Негласные правила утверждают, что капучино надо пить вместе с пенкой, ни в коем случае не снимая воздушную шапку заранее. Тем самым вы прочувствуете сочетание горького кофе и сладкого горячего молока. Тем не менее, если вы добавляете сахар, то вам придется помешать капучино, тем самым разрушая молочную пенку.

Если у вас остаются усики над верхней губой, то волноваться не стоит по данному поводу. Достаточно просто убрать их салфеткой.

Какими глотками следует пить капучино, большими или маленькими? Здесь уже все зависит от ваших личных предпочтений и привычек. Скажу только, что очень часто наблюдала, как итальянцы выпивают свой капучино буквально за два-три глотка!!! И никаких долгих посиделок. Хотя это и понятно, ведь пьют капучино утром по дороге на работу или учебу.

У капучино есть строго регламентированный промежуток времени, когда его можно и нужно пить. А именно с утра и до обеда. Ни один итальянец не станет нарушать данное правило. Не буду лукавить, в барах вам сделают капучино в любое время, когда вы захотите. Наверное, этим можно было удивить местных бариста лет пятьдесят назад, но не сейчас. Но это не значит, что про себя бариста не будет восклицать “Mamma mia!”. Но я бы вам посоветовала следовать правилам местных жителей, чтобы по-настоящему окунуться в атмосферу dolce vita.

Также итальянцы никогда не будут пить капучино после еды. Имейте ввиду!

С чем пить капучино? Конечно же со свежей выпечкой! Находясь в Италии обратите свое внимание на ароматные пончики (bomboloni, ciambella), круассаны (croissant, cornetto, brioche), печенье (biscotti).

Если же это раннее утро выходного дня, то не поленитесь и приготовьте насыщенный шоколадный брауни, домашние арахисовые конфеты либо хрустящее печенье из кукурузной муки.

А с чем вы предпочитаете пить капучино по утрам?

Читайте также, что такое кофе ристретто и как его принято пить, а также не забудьте узнать, как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке.

mysweetdays.ru

Капучино

Самым популярным напитком, который пришел к нам из Италии, является капучино. Безумно мягкий и восхитительный, обладающий естественной сладостью и характерным сливочным послевкусием.

Итак, что же такое капучино и как он появился на свет, как приготовить волшебный напиток богов?

Легенда о капучино

Капучино (cappuccino) - это великолепный эспрессо с взбитой, густой и очень вкусной молочной пеной, которая позволяет кофе не остывать и долго хранить аромат.

Цветовая палитра сочетания кофе и молока ассоциируется с коричневыми одеяниями монахов-капуцинов - отсюда и название напитка (cappuccio в переводе с итальянского - «капюшон», a cappuccino - «капуцин»).

По другой, более распространенной легенде, капучино придумали монахи-капуцины одного из монастырей севернее Рима. В средние века черный кофе был под запретом у католической церкви и считался дьявольским напитком, так как придавал бодрость духа, возбуждал и вызывал привыкание. Не зря говорили, что настоящий кофе должен быть горячим, как сам ад. Поэтому капуцины стали добавлять в черный кофе немного козьего молока, что придавало кофе мягкость и сладость, и тем самым снимало с этого напитка некий грех. К тому же, как и все аскеты, монахи были лишены многих земных радостей, поэтому удовольствие от кофе с молоком было для них небольшой разрешенной отрадой. Капуцины заметили, что при вливании молока получается вкусная пена. Чтобы получать больше пены, напиток начали взбивать, однако пена получалась нестойкая. Тут-то и вспомнили о кофе со взбитыми в пену сливками. Но кофе - горячий, а сливки - холодные (чтобы лучше взбивались). Поэтому напиток получался теплым. Монахи же стали нагревать взбитые сливки при помощи пара, а затем научились взбивать горячие молоко и сливки механическими взбивалками.

Первая кофемашина для капучино

Усовершенствовал технологию взбивания молока механик-самоучка Джузеппе, живший неподалеку от монастыря. Он придумал и изготовил первый агрегат для приготовления капучино, состоящий из двух частей: в первой нагревалась вода, превращаясь в пар, и по трубочке попадала во второе отделение, где и происходил процесс превращения молока в густую молочную пену. В настоящее время все кофемашины с приспособлением для изготовления капучино работают именно по этому принципу.

Настоящий капучино

XXI век. Под капучино стали подразумевать все, что содержит кофе, на поверхности которого плавает молочная пена. Все мы пробовали растворимый кофе «капучино». Век скоростей. Добавил кипяток - получил «капучино». Но настоящий капучино готовится на основе идеального эспрессо (одна треть) с добавлением натурального горячего молока (тоже треть) и еще на треть из взбитой густой молочной пены (ее называют foam).

Многие из нас до сих пор полагают, что настоящий капучино нельзя приготовить в домашних условиях, и мы думаем о нем как о недосягаемом наслаждении. Но получать воистину райское удовольствие от поглощения этого кофейно-молочного шедевра можно легко с помощью бытовой кофемашины. Счастливые обладатели такого специального оборудования всегда просят нас рассказать и научить, что же с ней делать и как все-таки получить эту сказочную молочную пену.

Это звучит как крик о помощи. И! Мы всегда готовы примчаться на помощь, научить, рассказать, показать, и не только. Итак...

Технология приготовления капучино

Молоко

Для приготовления капучино желательно использовать холодное цельное молоко с жирностью 2-3,5%, позволяющее получить устойчивую пену.

Процесс

1. Кофемашины и эспрессо-кофеварки - сейчас единственные приспособления, которые гарантируют создание чашечки качественного капучино. Для получения пенки у кофемашин есть пароотводная трубка с специальной насадкой панарелло, через которую под давлением прогоняется пар.

Молоко наливаете в специальный металлический кувшинчик - питчер (лучше не больше половины молочника, а то молоко выскочит наружу) и в него практически до дна опускаете панарелло. На полную мощность включаете подачу пара и круговыми движениями поднимаете и опускаете кувшинчик так, чтобы носик панарелло ходил от дна до границы молока и воздуха.

Кремообразная густая молочная пенка появляется за счет нагрева и насыщения молока микроскопическими пузырьками воздуха, при этом молоко увеличивается в объеме в два раза и приобретает замечательный сладковато-сливочный вкус.

Внимание! Профессиональные бариста*, после завершения процесса взбивания, уверенно держась за ручку кувшинчика, двумя-тремя интенсивными круговыми движениями кисти (как бы пытаясь растереть дном кувшина что-нибудь на столе) перемешивают вспененное молоко до образования однородной гладкой консистенции. А при наличии крупных пузырьков, слегка постукивают дном питчера по столу до их исчезновения.

Важно! Правильный капучино получается только, если молоко не было доведено до кипения и не успело осесть.

2. Далее одним нажатием на кнопку варите эспрессо (о том, как готовить эспрессо, мы рассказывали в прошлом номере) в чашку для капучино из специального толстостенного фарфора, и:

1 способ - наливаете молоко из кувшинчика и ложкой выкладываете легкую воздушную пену (так делают практически во всех кофейнях);

2 способ - 2-3 оборотами перемешиваете пену с молоком и перекладываете ложечкой плотную пену в чашку с приготовленным эспрессо.

Либо сначала выкладываете пену (для удобства можно взбивать пену с помощью панарелло непосредственно в чашке для капучино), а затем в нее варите эспрессо.

Всё! Процесс приготовления сказочного капучино занимает не более 1,5 минут! А вы, наконец, стали настоящим бариста, готовым открыть кофейню у себя дома и удивить своим мастерством гостей!

С чем пить капучино

Обогатят вкус капучино сиропы, мед, шоколад, специи (наиболее популярны корица, ваниль, мускатный орех, кардамон и имбирь). Выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений, но все равно пить капучино надо наслаждаясь, это тоже своего рода искусство.

Как правильно пить капучино

Пить капучино надо не спеша, смакуя его постепенно. После этого вы сразу почувствуете, что Бог создал человека только для того, чтобы тот изобрел капучино! Капучино надо пить вместе с пенкой, то есть, не снимать пенку ложечкой, а затем пить кофе, а именно смаковать совместный вкус нежной пены и страстного кофе. Если у вас над верхней губой остались молочные усики, значит вы правильно пьете капучино.

Итальянцы пьют его на завтрак. Заказать в Италии чашечку капучино после обеда и ужина - признак плохого вкуса. Так делают только туристы, приводя в шок местных бариста.

Однако все это условности. Капучино можно пить в любое время суток. Когда захочется! А хочется его всегда!

*Бариста (ит. barista) - специалист по приготовлению кофе. Это человек типа бармена, который стоит за барной стойкой, но работает не с алкоголем, а занимается только кофе или напитками, связанными с кофе.

milanoshop.ru

❶ Как пить капучино

Вам понадобится

  • На 2-3 порции:
  • - 4 с горкой чайных ложки молотого кофе среднего помола;
  • - 200 миллилитров воды;
  • - 50 миллилитров молока либо сливок жирностью 10-20%;
  • - 0,25 чайной ложки корицы;
  • - сахар по вкусу;
  • - небольшая металлическая кастрюлька;
  • - миксер или венчик;
  • - джезва (турка);
  • - чайная ложка;
  • - столовая ложка;
  • - 2 чайных чашки.

Инструкция

Всыпьте в турку кофе из расчета 2 чайных ложки на порцию. Влейте воду. Перемешайте содержимое джезвы. Поставьте турку на самый слабый огонь. Ни на секунду не отходите от плиты, пока на ней варится кофе. Уберите джезву с огня в момент, когда на кофе только-только начала подниматься пенка. Отставьте емкость в сторону на несколько секунд. Верните турку на огонь и вновь снимите ее в момент, когда пенка станет подниматься. Проделайте эту последовательность 4-5 раз. Ни в коем случае не позволяйте кофе закипать – напиток приобретет неприятный вкус, лишится части аромата и будет испорчен.

Разлейте кофе по чашкам. Затем добавьте сахар и перемешайте. Лучше всего использовать коричневый нерафинированный тростниковый сахар. У него более мягкий вкус и тонкий карамельный аромат.

Приготовьте молоко или сливки. Вылейте их в кастрюльку, всыпьте половину чайной ложки сахара, перемешайте и поставьте на средний огонь. Можно проделать это одновременно с варкой кофе. Тогда весь процесс приготовления капучино в домашних условиях пройдет быстрее. Включите миксер или приготовьте венчик. Через 20-30 секунд после того, как емкость с молоком или сливками была поставлена на огонь, начните взбивать горячую жидкость, не убирая кастрюлю с плиты. Взбивайте до тех пор, пока на поверхности молочной пены не исчезнут большие пузыри. Отключите миксер и плиту. Аккуратно столовой ложкой разложите молочную или сливочную пену по чашкам с кофе. Не перемешивайте! Украсьте молочную пенку вашего капучино корицей, положите в вазочку песочного печенья. Чтобы обогатить вкус напитка, можно немного изменить классический рецепт капучино, взяв кофе с различными ароматическими добавками: айриш крим, шоколад, ваниль, вишня, специи, коньяк, миндаль.

www.kakprosto.ru

Происхождение кофе капучино и как его правильно пить

Содержание

  • 1 Легенда происхождения
  • 2 Особенности капучино

Капучино… От этого слова веет чем-то необычным и сладостным. Ингредиенты, которые входят в кофе капучино постоянно находятся под рукой, поэтому получить вкусный и ароматный кофейный десерт можно и в домашних условиях.

Легенда происхождения

О точном происхождении кофе до сих пор идут страстные споры. Более приемлемым считается эфиопский вариант. Когда-то давно местные пастухи с удивлением рассматривали странное растение, которое так полюбилось их козам. Заваренные листья, а особенно плоды, имели совершенно непривычный вкус. Приятный аромат немного портила горечь и крепость напитка. Этот недостаток был устранён путём добавления козьего молока. Такое питьё получалось намного приятнее и мягче.

Значительно позже представители монашеского ордена капуцинов приблизили идею создания нового напитка. В Средние века церковь не особо жаловала новшества, которые могли поколебать её власть. Кофе был признан вне закона. По крайней мере, он попал под запрет в монастырях и приходах. Монахи – тоже люди. Один раз, отведав кофе, они быстро привыкали к этому напитку. Чтобы не быть уличёнными в неправильном отношении к вере, послушники стали добавлять в него молоко. Тут уж и начальство согласилось, что этот напиток можно пить всем. Тем более что он совпадал по цветам с основными красками ордена. Белый и коричневый, какое приятное сочетание. Капуцины внесли свой вклад в историю. Возможно, что конечный продукт, который пьют теперь по всему миру, появился благодаря перегретому молоку. Оно вместо того, чтобы просто раствориться в кофе осталось на поверхности в виде пены.

Пройдя через века, кофе капуцинов стали пить в Швейцарии и Австрии. Лишь спустя много лет он стал выступать исключительно под итальянским названием кофе капучино.

Особенности капучино

Главное в настоящем капучино – соотношение ингредиентов. Иначе это уже будет совершенно другой напиток.

Состав кофе капучино:

  • молотый кофе;
  • молоко;
  • молочная пена.

Проще всего настоящий капучино приготовить при помощи специальной кофемашины с капучинатором, но справиться с этой задачей можно вполне самостоятельно без дополнительной техники.

Каждая составляющая должна представлять одну треть. Эспрессо заливается в подогретую фарфоровую чашку. После добавляется одна третья часть разогретого молока, которое немного не было доведено до кипения. И венцом творения станет пенка из молока или сливок, которую можно взбить несколькими способами. Пенка не должна раствориться и смешаться с кофе. В правильно приготовленном напитке она будет лежать горкой в верхней части. Затем полученное творение украшают, посыпая тёртым шоколадом или корицей. Внешний эффект получается довольно оригинальный.

Калорийность капучино определяется жирностью используемого молока и количества добавленного сахара.

Как и большинство кулинарных изделий, кофе капучино делится на виды. Основными считаются: белый и чёрный. Они отличаются расположением слоёв молочной пенки с кофе. Капучино можно также разделить на виды по вкусовым ощущениям. Но это сводится к различным добавкам (ванильный, с амаретто, карамельный, с корицей, сливочный). Общая суть остаётся та же.

Гурманы советуют, чтобы наслаждаться приятным вкусом, пить капучино надо правильно. Пить его надо одновременно вместе с пенкой, а не употреблять ее отдельно при помощи ложечки, ведь пена сохраняет температуру кофе с его непревзойденным ароматом.

Рекомендуем почитать, в чем разница между латте и капучино.

фото: depositphotos.com/Dessie_bg

cupstea.ru


Смотрите также